Ostefad med vinterkompot af tørret frugt

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Kompot er ikke bare et frugtfyld til bagværk eller en lækker drink; det kan også være stykker frugt i sirup, serveret som en sauce eller i stedet for marmelade. Kompot, lavet af vinterfrugter simret med krydderier i en blanding af hvid- og rødvin, er en vidunderlig og usædvanlig tilføjelse til din ostetallerken. Vinterfrugter omfatter æbler og pærer, som holder sig godt i den kolde årstid, samt tørrede frugter med deres fyldige smag. Frugt simret i en krydret vinsirup passer vidunderligt til kraftige oste, såsom gorgonzola eller skarp cheddar, og er et godt alternativ til traditionel honning eller marmelade på din ostetallerken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop tør hvidvin
1/4 kop Marsala eller sød rødvin
1 kop granuleret sukker
2 tsk vaniljeekstrakt
En halv kanelstang
0,5 kop tørrede abrikoser, skåret i 4 stykker
0,5 kopper lyse rosiner
0,5 kopper tørrede kirsebær
Lidt gråt havsalt
1 kop Granny Smith-æbler, skåret i tern på 1/4 tommer
1 kop pærer, skåret i 0,5 cm skiver
1 spsk citronskal
1 spsk. friskpresset citronsaft
1 trekantet stykke cheddarost
1 trekantet stykke gorgonzola

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidvin, rødvin, æbler, tørrede abrikoser, rosin, tørrede kirsebær, pærer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en gryde på 4 liter blandes de første 6 ingredienser, og det bringes i kog. Rør langsomt rundt, indtil sukkeret er opløst i væsken. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen citronsaft og ost. Når væsken koger, skrues ned for varmen, og det lades simre i ca. 20 minutter, indtil smagene smelter sammen, og frugten blødgøres.
Sluk for varmen og tilsæt citronsaft. Kom frugten i en skål med en hulske. Bring den resterende sirup i kog og reducer den, indtil den tykner let, eller indtil boblerne på saucens overflade bliver små. Tag siruppen af varmen, og når den er afkølet, hældes den over frugten. Kompotten kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage..