En gourmetret til to: mørbrad, asparges og rejer

Stemmer: 2

Sådan laver du - Delikatesseret til to: Mørbrad, asparges og rejer

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

En gourmetret til to: mørbrad, asparges og rejer - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Surf and turf (en gryderet med kød og skaldyr)

6 jumbo rejer, pillede og rensede for årer
300 g oksemørbrad, renset for sener og fedt
8 aspargesstilke
2 spsk. olivenolie
Saft af 1/2 citron
2 teskefulde hakket frisk timian, plus 2 til 3 kviste
6 skiver pancetta (60 g)
Havsalt og friskkværnet peber
1 spsk (15 g) usaltet smør

Urteolie

1/4 kop hakket frisk persille
2 spsk. hakket purløg
2 spsk. olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, asparges, rejer, pancetta, citronsaft, purløg, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav urtesmørI en foodprocessor pulseres persille, purløg og olivenolie. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, og krydr med 1/4 tsk salt og peber. Hæld det i en lille skål, dæk til og sæt til side. (Du kan lave olien i forvejen og lade den hvile i 2 timer.)
Forvarm ovngrillen.

Gør dig klar til surf og turfKom rejer, olivenolie, citronsaft og timian i en skål og krydr med peber. Vend rejerne kraftigt. Pak hver reje ind i en skive pancetta. Placer de folieindpakkede rejer i ovnen.
I mellemtiden krydres oksekødet med havsalt og peber, der laves snit over det hele, og timianen sættes i.
Tag aspargesene op og bræk dem af, og kasser de seje ender. Varm dem i mikrobølgeovnen ved højeste effekt i en skål med 0,6 dl vand og en knivspids havsalt.
I mellemtiden varmes en mellemstor stegepande op ved høj varme og smørret tilsættes. Når det begynder at skumme, tilsættes oksekødet og steges, indtil det er gyldenbrunt, cirka 3 minutter på hver side.

Sæt panden på grillen og steg oksekødet, indtil det er færdigt, cirka 4 minutter. Et termometer, der stikkes i kødet, skal vise 52 °C. Lad kødet hvile dækket med folie.
På dette tidspunkt burde rejerne være gennemstegte; vend dem med en tang og steg dem i 2 minutter på hver side. Hvis aspargesen er mør efter 2 minutter, tages den ud af mikrobølgeovnen. Skær oksekødet i 4 stykker.

Server surf and turf med grønt smør.