Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Du skal lave dine egne rasp til denne opskrift. Det tager lidt længere tid, men resultatet er det værd – rasp med krydderurter og parmesan er perfekt til lækker stegt kylling. Kyllingebrystet skæres i strimler, overtrækkes med rasp og steges på pande, ikke friturestegt. Kyllingefingrene bliver saftige indeni og sprøde udenpå. Server som hovedret med tilbehør eller som forret med en dipsauce.

Ingredienser:

• 8 skiver hvidt brød (ca. 220 g)
• 3 spsk. revet parmesanost
• 2 spsk hakkede friske persilleblade
• 3/4 tsk groft salt
• Ca. 1 kop mel til at drysse med
• 2 store æg, piskede
• 3 kyllingebryster uden skind og ben, ca. 200 g hver.
• Vegetabilsk olie til stegning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, Parmesanost, æg, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 2
• Brødkrummer:
  
  Riv brødet i stykker. Læg dem på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og rist brødet i mikrobølgeovnen ved høj effekt i 1 minut. Alternativt kan du lægge brødet på en bageplade og riste det i ovnen ved 175 °C i 12 minutter.
Trin 3
• Lad det tørre brød køle af, og blend det i en foodprocessor sammen med parmesanost, persille, 3/4 tsk salt og sort peber.
Trin 4
• I tre separate, lave skåle kommes melblandingen, de sammenpiskede æg og raspen.
Trin 5
• Brug den flade side af en køkkenkniv eller den glatte side af en kødhammer til at banke hvert kyllingebryst mellem to stykker plastfolie, indtil det er jævnt tykt. Skær det i 4 cm brede strimler, dup det tørt med køkkenrulle, og krydr begge sider med salt og sort peber.
Trin 6
• Vend hver strimmel i mel og ryst overskydende mel af. Dyp derefter strimlerne i æggevæske, så de er let dækket, og lad overskydende mel dryppe ned i en skål. Til sidst rulles kyllingen i raspen og trykkes jævnt sammen. Placer dem på et ark bagepapir.
Trin 7
• Varm 6 mm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme, indtil den skinner. Tilsæt 2-3 kyllingestrimler ad gangen. Steg dem uden at vende dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter.
Trin 8
• Vend kyllingen og steg den, indtil den er brunet på den anden side, i yderligere 2-3 minutter. Gentag med de resterende kyllingestrimler. Læg den stegte kylling over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. Server.

Stemmer: 1