Cremet broccoli-, majs- og kokosmælksuppe

Stemmer: 1

Sådan laver du - Cremet broccoli-, majs- og kokossuppe

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 196, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 4 G., kulhydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 815 mg, sukker 2 G.

Denne bløde veganske suppe er lavet med broccoli og majs, et strejf af kartoffel, kokosolie og kokosmælk for en fløjlsblød tekstur. Serveres med ristede mandelflager og forårsløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde uraffineret kokosolie
1/2 kop tyndt skåret forårsløg, kun den hvide og lysegrønne del (gem de mørkegrønne dele til servering)
1 kop skrællede og hakkede kartofler
1 spsk skrællet og hakket ingefærrod
1 mellemstort fed hvidløg, hakket
3,5 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
2 kopper broccolibuketter
1 kop frosne majskerner
1/4 - 1/2 kop kokosmælk + ekstra til at dryppe med
Ristede skivede mandler, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: broccolikål, kokosolie, ingefærrod, forårsløg, kartoffel, mandel, majs, kokosmælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm kokosolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt de hvide og lysegrønne dele af forårsløg og steg under omrøring, indtil de er møre, 3-5 minutter. Tilsæt kartofler, ingefær, hvidløg, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber og steg under omrøring, indtil kartoflerne er godt dækket, 2-3 minutter. Hæld bouillonen i og bring det i kog.
Tilsæt broccoli og majs, og lad det simre, indtil kartoflerne og grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretid. Tag suppen af varmen, og lad den køle af i mindst 5 minutter. Blend grundigt med en stavblender eller i to eller tre omgange i en almindelig blender (fyld ikke blenderen mere end halvt), indtil suppen er glat.

Tilsæt kokosmælk og varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt. Juster konsistensen med vand og tilsæt mere salt eller sort peber efter behov.
Server suppen varm, drysset med mandler og skivede forårsløg og dryppet med kokosmælk.

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så den kun fyldes halvt op. Lad låget stå på klem, og læg et køkkenrulle over for at forhindre stænk. Blend suppen, indtil den er glat.

Kategorier:

opskrift / Veganske retter / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Supper / Cremede supper / Flødesupper / Kålretter / Supper med kål / Broccoliretter / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter