Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Oksekødsribben er ikke så populære som svinekødsribben, men når de tilberedes korrekt, er de lige så lækre og saftige – du vil blive forkælet med valgmuligheder! For at tilberede dem skal du bruge korte ribben, der er tykt dækket af lag af fedt. Bag dem i ovnen i flere timer, indtil de er møre. Færdiggørelsen af ​​ribbenene kan gøres enten i ovnen eller på grillen, hvis du er vært for en middag i baghaven. Pensl ribbenene med en ølmopsauce lavet med melasse, brunt sukker og ahornsirup, og grill dem, indtil de er overtrukket med en mørk, syrlig og sød glasur.

Ingredienser:

Ribben

• 2,7 kg oksekødsribben (med ben)
• 1 teskefuld salt
• 1 tsk stødt sort peber
• 1 tsk tørret timian
• 4 tørrede røde chilipeber
• 2,5 cm ingefærrod, knust

Ølmoppesauce

• Halv eller hel frisk serranopeber (afhængigt af ønsket styrke), stilk fjernet
• Et halvt mellemstort løg, hakket
• 10 cm ingefærrod, skrællet og tyndt skåret
• 1 teskefuld salt
• 2 spiseskefulde smør
• 1 flaske mørk porter
• 1/4 kop melasse
• 1/4 kop brunt sukker
• 2 spsk. ahornsirup
• 2 spiseskefulde hakket frisk koriander (med stilke)
• Skal og saft af 1 lime (2 tsk skal, 2 spsk saft)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, oksekødsribben, mørk øl, melasse, brunt sukker, ahornsirup, serranopeber, ingefærrod, sort peber, timian, citronskal, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160°C.
Trin 2
• Fjern al brusken fra ribbenene og skær dem i halve. Krydr hvert stykke med salt, sort peber og timian. Læg ribbenene i en stor bradepande, tilsæt 60 ml vand, tørret chili og ingefær, dæk godt til, og steg dem, indtil de er møre, når du prikker dem med en gaffel, cirka 3 timer.
Trin 3
• At lave moppesauceI en foodprocessor kombineres serranopeber, løg, ingefær og salt og blendes, indtil det er glat.
  
  Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt smørret. Tilsæt løgblandingen til stegepanden og steg under hyppig omrøring, indtil den er karamelliseret, ca. 10 minutter. Tilsæt øl, melasse, brunt sukker og ahornsirup, og lad det simre, indtil saucen tykner, men stadig kan hældes, 10-15 minutter. Tilsæt koriander, limeskal og -saft samt noget af saften fra ribbenene.
  
Trin 4
• At glasere ribbenene, hæv ovntemperaturen til 230 °C (du kan også glasere ribbenene på en grill ved middelhøj varme).
Trin 5
• Pensl ribbenene med mopsaucen og bag dem under af og til pensling, indtil al saucen er brugt, og ribbenene er dækket af en skinnende sort glasur, cirka 10 minutter.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Amy Thielen er en prisvindende tv-kok og kogebogsforfatter fra Midtvesten, der i øjeblikket skriver bøger og blogs om mad fra sin gård.