Grillede glaserede oksekødsribben

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1329, samlet fedt 110 G., mættede fedtstoffer 48 G., proteiner 48 G., kulhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 230 mg, natrium 2698 mg, sukker 26 G.

Grill lækre oksekødsribs i en klistret, karamelkrydret glasur lavet med brunt sukker og ketchup. Frisk ingefær, rød peber, sennep og riseddike balancerer glasurens sødme perfekt, hvilket resulterer i perfekt tilberedte ribben.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kg oksekødsribs, skåret i individuelle stykker
240 ml letøl
1 kop lys brun farin
1 kop sojasovs
1/4 kop ketchup
1/4 kop Dijon-sennep
1/4 spsk. riseddike
2 spiseskefulde friskrevet ingefær
2 tsk røde peberflager
2 fed hvidløg, knust
Hakket frisk koriander, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, barbecuesauce, Dijon-sennep, riseddike, let øl

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en kulgrill ved hjælp af "slangemetoden": Arranger kullene omkring grillens omkreds cirka halvvejs, tænd derefter de første par kul i den ene ende, og øg gradvist flammerne. Dette hjælper med at opretholde en temperatur på 160°C - 175°C (se bemærkning). Fyld en metalbrødform med ca. 1 kop vand, og placer den ved siden af kullene for at bevare fugtigheden.
Salt og peber ribbenene rigeligt.

Bland øl, sukker, sojasauce, ketchup, sennep, eddike, ingefær, røde peberflager, hvidløg, en lille knivspids salt og ca. 1/2 tsk sort peber i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved direkte grillvarme og kog, indtil væsken er reduceret med en tredjedel, ca. 30 minutter.
Placer ribbenene med bensiden nedad på grillen ved indirekte varme. Luk grillen og steg, mens du pensler ribbenene med glasuren hvert 30. minut til 1 time, indtil et termometer indsat i kødet viser 93 °C, cirka 3 til 3,5 timer. Sørg for, at grilltemperaturen er mellem 135 °C og 175 °C.
Tag ribbenene af grillen, dæk med folie, og lad dem hvile i 10-15 minutter. Bring den resterende glasur i kog ved høj varme, og lad det simre i et par minutter. Drys ribbenene med koriander, og server med den resterende glasur.
Du kan også bage ribbenene på en bageplade i ovnen ved 150°C i 3-3,5 timer.

Note

Hvis temperaturen bliver for høj, skal du lukke grillens luftventil; hvis temperaturen falder, skal du åbne grillens luftventil.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Opskrifter i baghaven / Sommerretter / Hovedretter / Kød / Saucer / Barbecue-glasurer og -saucer / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger