Grillede oksekødsribben med appelsin-ingefærglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Grill korte ribben på asiatisk vis. Denne opskrift bruger oksekødskorte ribben med masser af fedt, hvilket giver en røget smag. Skær dem i håndterbare stykker og mariner dem i en halv time i en appelsin-ingefærglasur med brunt sukker og tamari-sojasauce. Sæt noget af denne glasur til side til at pensle kødet med under grillning. Smagen vil være fantastisk, og ribbenene vil se helt lækre ud, især når de serveres toppet med en relish af ristede jordnødder og krydrede forårsløg!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Oksekødsribben

1 skive (1 kg) oksekødsribs, skåret på tværs af fibrene i 0,5 cm tykke skiver.
1/4 kop rapsolie

Glasur

4 kopper friskpresset appelsinjuice
3 spiseskefulde lys brunt sukker
3 spiseskefulde tamari
1 tsk Sichuan peberkorn
2 hele stjerneanis
5 cm ingefærrod, skåret i cirkler

Jordnøddesuppe med forårsløg

1/4 kop finthakkede saltede jordnødder
2 forårsløg (hvide dele fjernet), tyndt skåret
0,5 tsk lys brun farin
En knivspids stødt allehånde
En knivspids stødt kanel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, oksekød, sojasauce, ingefærrod, Jordnød, Appelsinjuice, Sichuan-peber, stjerneanis, allehånde, forårsløg, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered glasuren:

I en mellemstor gryde blandes appelsinjuice, brun farin, tamari, peberkorn, 1/4 tsk salt, 1/2 tsk stødt sort peber, stjerneanis og ingefær. Bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, ca. 15 minutter. Si og lad det køle af.
Grill ribbenene:

Vend ribbenene med 0,5 spiseskefuld af glasuren, og gem resten af glasuren til at pensle ribbenene med under grillning. Lad ribbenene hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.

Forvarm grillen til middelhøj varme. Tag ribbenene ud af glasuren, og ryst overskydende glasur af. Pensl med rapsolie og krydr med salt og sort peber. Grill, og pensl af og til med den resterende glasur, indtil oksekødet er brunet, men stadig lyserødt i midten, cirka 3 minutter på hver side.
Lav jordnødderelish med forårsløg:

Bland jordnødder, forårsløg, brun farin, allehånde og kanel i en skål og krydr let med salt. Læg ribbenene over på et fad og drys med relish.