Oksekødsribben braiseret i rødvin
Stemmer: 5
Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Oksekødshort ribs braiseret i rødvin er en luksuriøs ret, der er overraskende nem at tilberede, og som absolut alle elsker. Marinering er ikke nødvendig. Kødfulde short ribs svitses i smør, indtil de er gyldenbrune, derefter dækkes med en velsmagende blanding af grøntsagsbouillon og rødvin og braiseres i ovnen i flere timer, indtil det saftige kød falder af benet. Den eneste nødvendige krydderiblanding er hvidløg. Reducer den resterende braiseringsvæske en smule på komfuret, og jævn med smør. Du har en lækker vinsauce, der passer til kødet!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 runde oksekødsribs, trimmede (ca. 3,4 kg hver)
- 3 spiseskefulde usaltet smør, delt
- 1 flaske fyldig rødvin, f.eks. Cabernet
- 4 spsk. letsaltet grøntsagsbouillon
- 4 fed hvidløg, skrællet og knust
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, oksekød, rødvin, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Dup ribbenene tørre med køkkenrulle og drys med salt og sort peber på alle sider.
- I en stor hollandsk ovn varmes 2 spiseskefulde smør op ved middelhøj varme. Tilsæt ribbenene og brun dem på alle sider. Læg dem over på en tallerken, tilsæt derefter hvidløget og rør, indtil det er blødt, men ikke brunet, ca. 1 minut. Hæld forsigtigt vinen i, bring det i kog, og lad det simre, indtil væsken er reduceret til ca. 1 kop.
- Kom ribbenene og eventuel saft tilbage i gryden sammen med bouillonen. Skru ned for varmen og bring det i kog, læg derefter låg på gryden og sæt den i ovnen. Lad det simre, indtil kødet falder let af benet, cirka 3 timer.
- Læg ribbenene over på en tallerken og dæk dem med folie for at holde dem varme. Si væsken gennem en finmasket si over i en gryde ved middel varme. Bring det i kog og lad det simre, skum eventuelt fedt af efter behov, indtil det er tyknet, ca. 10 minutter. Tag det af varmen og rør den resterende spiseskefuld smør i. Smag til og juster smagen med salt efter behov.
- Kom ribbenene og saucen over på et serveringsfad og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
