Oksekødsribben braiseret med rodfrugter i mørk øl

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Oksekød uden ben kræver lang tilberedningstid. Men resultatet er hver en øre værd. Denne opskrift på slowcooker-gryderet med oksekød, pastinakrod, majroer og aromatiske urter vil hjælpe dig med at tilberede en vidunderlig ret til en festlig familiemiddag. Det braiserede kød med en sprød skorpe vil være tilsat aromaer af rosmarin og timian, mens rodfrugterne vil tilføje sødme og være en vidunderlig tilbehørsret. Til gryderet skal du bruge ristet maltøl; det giver en brødagtig smag og samler alle smagene. Du kan gemme den ølbaserede sauce til den næste opskrift, en let forretssuppe eller til shortbread-kager. Din festlige middag vil være varieret, men sammenhængende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

9 oksekødsribs, trimmede
1 spsk. rapsolie
2 gulerødder, skåret i stave
2 mellemstore løg, skåret i kvarte
2 pastinakker, grofthakkede
2 mellemstore majroer, skåret i kvarte
4 kviste frisk rosmarin
4 kviste frisk timian
4 kviste persille, stilke og grøntsager adskilt
1 spsk. krydret sennep
1 spsk. Worcestershiresauce
1 dåse (340 ml) mørk stout eller Guinness-øl

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, mørk øl, majroe, pastinak rod, gulerod, rosmarin, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt ribbenene, og sørg for at de passer i panden, men stadig har plads. Steg indtil væsken er fordampet, og kødet er brunet, ca. 3-4 minutter. Vend og steg i yderligere 3-4 minutter, og steg derefter den næste portion.
I mellemtiden lægges gulerødder og løg i bunden af slowcookeren og krydr med salt og peber. Læg de stegte ribben ovenpå, efterfulgt af gulerødder, løg, pastinakker og majroer. Top med kviste af timian, rosmarin og persille, og tilsæt derefter sennep og worcestershiresauce.

Hæld øllet i slowcookeren, og hvis væsken ikke dækker indholdet, tilsæt lidt vand. Luk slowcookeren, og lad ribbenene og rodfrugterne simre ved lav varme i cirka 6-8 timer.
Når retten er færdig, tages kødet og rodfrugterne op, og væsken hældes gennem en si over i en anden beholder. Skum fedtet af overfladen, og gem det til senere. Næste opskrift - Kurve med svampe og valnødder, og lad væsken stå i tredje opskrift på svampesuppe.
Fordel de braiserede ribben og rodfrugterne i portioner, hæld 2 spiseskefulde af kogevandet over hver tallerken og drys med persille.

Kategorier:

opskrift / Multikoger / Aftensmad / Festlige retter / Supper / Tykke supper og gryderetter / Sandra Lee

Lignende opskrifter