Mandelkager med tørrede abrikoser i Amaretto-glasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Mandelkager med abrikoser og amarettoglasur

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 139, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 1 G., kulhydrater 21 G., fiber 0,5 G., kolesterol 19 mg, natrium 99 mg, sukker 15 G.

Disse fantastiske småkager i italiensk stil vil lyse din fest op og være en vidunderlig godbid til din daglige teselskab. De er lavet ved hjælp af skær-og-skære-metoden. Brug ingredienserne ovenfor til at blande dejen med pinjekerner, hakkede tørrede abrikoser og mandler. Rul den derefter til en stram pølse og sæt den på køl. Når dejen er stivnet, skæres den i runde skiver og bages. Når de er helt afkølede, dryppes småkagerne med en simpel, men lækker glasur af flormelis blandet med Amaretto-mandellikør. Dine gæster vil blive begejstrede.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

110 g usaltet smør, stuetemperatur
0,5 kop + 2 spiseskefulde sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk fint havsalt
1 stort æg
1 og 1/4 kop premium mel
0,5 spsk. tørrede abrikoser, grofthakkede
1/4 kop ristede mandelflager
2 spsk ristede pinjekerner

Glasur

1 og 3/4 kop flormelis
5-7 spsk mandellikør (anbefalet: Amaretto)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, tørrede abrikoser, mandel, valnødder, ratafia, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cookie:

I en stor skål piskes smør, sukker, vanilje, kanel og salt med en mixer, indtil det er lyst og luftigt, ca. 2 minutter. Rør ægget i. Tilsæt melet og bland, indtil det er glat. Rør de tørrede abrikoser, mandler og pinjekerner i.
Læg dejen på et stykke husholdningsfilm og form den til en pølse på ca. 30 cm i længden og 4 cm i diameter. Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 2 timer.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 tykke bageplader med bagepapir.
Skær dejrullen i 0,5-1 cm tykke skiver på tværs. Læg småkagerne over på de forberedte bageplader, og fordel dem jævnt over hele overfladen. Bag, indtil kanterne er gyldenbrune, ca. 15 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle helt af, inden de pyntes med glasur.
Glasur:

Kom flormelis i en mellemstor skål. Pisk gradvist mandellikøren i, indtil blandingen bliver flydende.
Placer en bagerist over en bageplade. Brug en ske eller gaffel til at hælde glasur over småkagerne, så overskydende glasur kan dryppe ned på bagepladen. Lad glasuren sætte sig i cirka 30 minutter, og server.