Mandelmadeleines med kokos
Stemmer: 1
Tid:
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 stk.
Franske madeleinekager bages traditionelt i form af kammuslinger ved hjælp af genovesisk svampekage med mandelmel. Da svampekagen ikke indeholder bagepulver, laves dejen ved at blande velpiskede æggehvider og æggeblommer og tilsætte dem separat. Dette giver småkagerne en let og luftig tekstur og er perfekte til te! Bag madeleinekagerne og overtræk dem halvt med sukkerglasur, og rul dem derefter i kokosflager. Oplev den lækre kombination af kokos og mandler i disse småkager.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop mel
- 5 spiseskefulde majsstivelse
- 1/4 kop malede mandler
- 3 æg ved stuetemperatur, adskil hviderne fra blommerne
- 9 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk mandelekstrakt
- 1 kop flormelis (til glasur)
- 2 spsk. mælk (til glasur)
- 0,5 kopper let ristede kokosflager (til at overtrække)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, stivelse, mandel, æg, sukker, mandelekstrakt, flormelis, mælk, kokosflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smør 2 madeleinebageplader og drys dem med mel. Ryst overskydende mel ud.
- Sigt mel og majsstivelse sammen, og vend derefter de malede mandler i. Pisk æggeblommerne med 3 spiseskefulde sukker, indtil blandingen er tyk og lys, og den danner et bånd, når den trækkes af piskeriset. Vend derefter mandelekstrakten i. Pisk æggehviderne i en separat skål, indtil de er skummende, og tilsæt derefter gradvist de resterende 6 spiseskefulde sukker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes mellemstore toppe på piskeriset.
- Pisk æggehviderne i blommeblandingen, og vend derefter melet i. Hæld dejen i de forberedte bageplader, og fyld dem næsten helt op. Bag i ca. 8 minutter, indtil de er gyldenbrune. Køl kagerne helt af i pladerne, og tag dem derefter ud af formene.
- Lav glasuren. Pisk flormelis og 1 spiseskefuld mælk sammen. Tilsæt mere mælk, hvis det er nødvendigt for en tyndere glasur. Dyp hver småkage halvt i glasuren, og rul den derefter i kokos. Lad glasuren sætte sig i en time, og opbevar småkagerne i en lufttæt beholder.
Madeleinekager kan opbevares tæt tillukkede i 4 dage.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
