Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

"Da jeg voksede op, var sprøde, skinnende mandelkager min yndlingsgodbid fra kinesiske restauranter," deler Molly Yeh. "De blev normalt serveret med eller i stedet for lykkekager, og de var virkelig specielle. Min nytårsversion af mandelkager har krymmel, der ligner fyrværkeri, og de er lidt blødere og mere seje i midten end de smuldrende småkager fra min barndom."

Ingredienser:

• 0,5 kopper (115 g) uraffineret kokosolie ved stuetemperatur
• 1/4 spsk. (50 g) granuleret sukker
• 1/4 kop (50 g) mørkebrunt sukker
• 3/4 tsk groft salt
• 2 store æg, adskil hviderne fra blommerne
• 3/4 tsk mandelekstrakt
• 0,5 kop (60 g) mandelmel
• 1 kop (130 g) premiummel
• 0,5 tsk sodavand
• 1/3 kop flerfarvede krymmel (mest rød og guld) + ekstra til pynt
• Specialudstyr50 g is i skefuld.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, æg, brunt sukker

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Trin 2
• I en stor skål blandes kokosolie, sukker og salt, indtil det er glat. Tilsæt æggeblommerne, en ad gangen, og pisk derefter, og tilsæt derefter mandelekstrakten. Tilsæt mandelmel og rør med en spatel eller træske. Tilsæt mel og bagepulver. Ælt, indtil dejen er glat (den vil være stiv). Tilsæt toppingen.
Trin 3
• Tilsæt lidt vand (ca. 1 tsk) til skålen med de resterende æggehvider og pisk, indtil det er glat. Sæt til side.
Trin 4
• Brug en isske til at skrabe lidt dej ud, glatte overfladen og placer den på den forberedte bageplade. Gentag med den resterende dej, og placer dejbunker jævnt fordelt fra hinanden. Tryk let hver dejkugle flad til en tykkelse på 1 cm. Pensl småkagerne med sammenpisket æggehvide, og drys derefter med krymmel. Bag til de er let gyldne, ca. 12 minutter.
Trin 5
• Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, flyt derefter småkagerne over på en rist og lad dem køle helt af. Opbevar dem i en tætlukket beholder.

Stemmer: 1