Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 1

Vil du lære at stege det perfekte spejlæg, mesterligt vende det midt i luften? Så læs de detaljerede instruktioner og tips nedenfor fra Alton Brown, og dine spejlæg vil blive perfekt: smukt brunede på begge sider og med en flydende blomme indeni. Nyd resultatet og den lækre smag af dine spejlæg ved at dyppe et stykke sprødt ristet brød i den flydende blomme.

Ingredienser:

• 2 store æg kategori CO

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• 
  Slå æggene ud:
  
  Slå 2 store æg ud i en lille kop.
  
  
  Slå aldrig æg direkte ned i panden. Slå dem altid ud i en kop eller en ramekin. Dette er den eneste måde at sikre jævn tilberedning, og det giver dig mulighed for at placere dem præcis, hvor du vil have dem i panden.
Trin 2
• 
  Varm stegepanden op:
  
  Sæt en 20 cm nonstick-pande over svag varme og tilsæt 1 spsk usaltet smør (spar ikke på!). Smør hele panden.
Trin 3
• 
  Tilsæt æg:
  
  Når smørret holder op med at skumme, hældes æggene i panden.
Trin 4
• 
  Løft derefter hurtigt håndtaget lige nok til, at æggene drypper lidt til den anden side. Dette forhindrer, at den flydende æggehvide spreder sig ud over hele panden.
  
  
Trin 5
• 
  Efter 10-15 sekunder sænkes håndtaget forsigtigt. Vent yderligere 10 sekunder, og ryst derefter panden forsigtigt for at sikre dig, at æggene ikke har sat sig fast. Drys med en knivspids groft salt og friskkværnet sort peber, og steg ved svag varme i 1-1,5 minutter.
Trin 6
• 
  Vend æggene:
  
  Ryst panden igen og tjek hvor stivnede æggehviderne er: hvis de er helt hvide, men ikke hårde, er det tid til at vende dem. Nu kommer den vanskelige del: Vend ægget ved at skubbe panden fremad og trække den fjerneste kant op. Når ægget vender i luften, så prøv at løfte panden for at møde den.
  
  
  Sænk aldrig panden, mens du vender et æg. Prøv i stedet at hæve den så højt som muligt for at fange ægget, mens det flyver, så det ikke revner, og blommen ikke lækker.
Trin 7
• Sæt panden tilbage på varmen og tæl langsomt til 10. Vend ægget igen. Denne gang bliver det ikke alt for svært. Læg det over på en varm tallerken og server det straks med ristet brød til at dyppe i den flydende blomme.

Stemmer: 1