Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Ostesuppe er altid en sikker frokostmulighed, elsket af både voksne og børn. For en fyldigere smag, tilsæt ikke bare én, men tre typer ost. Ree Drummond foretrak en blanding af mild og skarp cheddar, samt Monterey Jack. Og for at gøre din ostesuppe ekstra sund, tilsæt masser af broccoli. Steg nogle af broccolibuketterne i ovnen og vend dem i den færdige suppe for en fyldigere smag. Du kan purere suppen i en blender eller servere den som den er. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt kyllingebouillon.

Ingredienser:

• 4 broccolihoveder, skåret i 2,5 cm store stykker.
• Olivenolie til at dryppe med
• 110 g usaltet smør
• 1 løg, hakket
• 1/3 kop premium mel
• 4 kopper sødmælk
• 2 kopper fedtfattig fløde (10%)
• En knivspids muskatnød
• 7,5 dl revet ost (blød eller skarp cheddar, Monterey Jack osv.) + ekstra til servering (valgfrit)
• 1 kop kyllingebouillon, valgfrit

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

broccolikål, cheddarost, Monterey Jack-ost, fløde, mælk, muskatnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190°C.
  
  Mål 2 kopper broccolibuketter op, skær dem i halve, dryp med olivenolie og krydr med salt og sort peber. Læg dem med skæresiden nedad på en bageplade og steg dem, indtil bukettene begynder at blive brune.
Trin 2
• I mellemtiden smeltes smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, 3-4 minutter. Drys med mel. Rør rundt og steg, indtil melet er absorberet, og blandingen dufter let ristet, ca. 1 minut. Tilsæt mælk og fløde. Tilsæt muskatnød, derefter den friske broccoli, lidt salt og sort peber. Dæk gryden til og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil broccolien er mør, 20-30 minutter. Tilsæt osten og lad den smelte.
Trin 3
• Smag til og tilsæt salt efter behov. Server suppen som den er, mos den med en kartoffelmoser for at opløse broccolien, eller hæld den i en blender og purér den i to omgange. Hvis du purerede suppen i en blender, så sæt den tilbage på varmen og varm den op igen. Tilsæt lidt kyllingebouillon efter behov.
Trin 4
• Pynt hver portion med ristet broccoli eller revet ost og server.

Stemmer: 12