Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 stk.

Marengsrede er den perfekte dekoration til nytår, jul eller påske. Disse kager er elsket for deres kontrasterende teksturer, med sprød, smeltende marengs, der blandes med silkeblød flødeostfrosting. Rederne selv bages med pisket marengs, som du kan forberede på forhånd og opbevare i en tætlukket beholder i flere dage. Lige før servering fyldes de med mascarpone flødeostfrosting og pyntes med sukkerperler. For at sikre, at marengsen hæver godt, pisk æggehviderne i en helt ren skål med rene piskeris.

Ingredienser:

• Hviderne af 4 store æg, stuetemperatur
• 0,5 tsk vinsten
• 1/4 tsk salt
• 2 og 1/4 kopper flormelis
• 220 g mascarpone
• 1/4 kop flormelis
• 1 kop kold piskefløde
• Sukkerperler eller krymmel til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, vinstenscreme, flormelis, mascarponeost, fløde, konfetti

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer ovnristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Trin 2
• I en stor, ren og tør skål piskes æggehviderne med vinsten og salt med en mixer på medium hastighed, indtil det skummer. Øg hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil det er tykt og uigennemsigtigt, ca. 1 minut mere. Tilsæt gradvist flormelis, ca. 1/4 kop ad gangen, og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 5 minutter mere.
Trin 3
• Hæld marengsen over i en sprøjtepose med en stor rund mundstykke. Sprøjt 8 skiver på 7,5 cm ud på en bageplade, og sprøjt derefter kanterne rundt for at lave 5 cm høje vægge. Bag ved 120 °C, indtil marengsen er sprød og tør, ca. 3 timer. Køl helt af på bagepladen. Opbevar i en lufttæt beholder et tørt sted i op til 1 uge.
Trin 4
• Til fyldet piskes mascarpone med flormelis, tilsættes derefter piskefløden og piskes, indtil der dannes bløde toppe. Fordel fyldet i marengsformene med en ske, og drys med perler.

Stemmer: 1