Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 35 stk.

Selvom marengs kun laves med to hovedingredienser – æggehvider og sukker – er de en ret delikat dessert, hvilket er grunden til, at de er værdsat som en gourmetgodbid. Brug en helt ren skål og piskeris, når du pisker æggehviderne. Dette sikrer, at blandingen piskes let og hurtigt, og vinsten vil hjælpe med at stabilisere marengsen og forbedre dens kvalitet. Når du bager marengsen, er det vigtigt at huske, at den skal tørre i ovnen ved lav temperatur, mens den forbliver helt hvid. Hvis marengsen begynder at blive mørk, skal du åbne ovndøren en smule. Fastgør de færdige marengs parvis med marmelade eller lemon curd.

Ingredienser:

• Hviderne af 4 store æg, stuetemperatur
• 0,5 tsk vinsten
• 1/4 tsk salt
• 2 og 1/4 kopper flormelis
• Kernfri marmelade eller citronkrem

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, vinstenscreme, flormelis, citroncreme

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Trin 2
• I en stor, ren og tør skål piskes æggehviderne, vinsten og saltet med en mixer på medium hastighed, indtil det er skummende. Øg hastigheden til medium-høj, og pisk, indtil det er tykt og uigennemsigtigt, ca. 1 minut mere. Tilsæt gradvist flormelis, ca. 0,6 dl ad gangen, og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 5 minutter mere.
Trin 3
• Hæld marengsen i en sprøjtepose med en stor stjerne- eller flad mundstykke. Sprøjt cirka 70 skiver på 2,5 cm ud på bageplader med plads mellem hver skive. Bag ved 120 °C, indtil marengsene er sprøde og tørre, ca. 3 timer. Køl helt af på bagepladerne. Opbevar marengsene i en lufttæt beholder et tørt sted i op til 1 uge. Før servering lægges to marengser sammen med marmelade eller lemon curd.

Stemmer: 1