Marengsvampe

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 stk.

Marengsvampe er utroligt realistiske og ligner præcis rigtige champignoner. Pisk æggehvider med sukker og vinsten, hvilket hjælper marengsene med at holde formen og give dem den rette tekstur. Tryk hatte og stilke ud på en bageplade for at lave spidse spidser, og bag dem i ovnen, indtil marengsene er tørre. Saml derefter svampene ved at pensle hattene med chokolade og sætte stilkene i. Brug marengsvampene til at dekorere desserter med et tema, eller arranger dem blot på et fad drysset med f.eks. chokoladespåner og knuste nødder for at efterligne efterårsbunden, og server dem som kager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Protein fra 2 store æg, stuetemperatur
1/4 tsk vinsten
0,5 kopper sukker
45 g mælkechokolade, hakket eller med chokoladeovertræk
Kakaopulver til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, sukker, mælkechokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 135 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
Pisk æggehviderne med vinsten, først ved lav hastighed. Når hviderne er skummende, øges hastigheden på mixeren, og sukkeret tilsættes langsomt under konstant piskning. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe på piskerisene.

Kom marengsen i en sprøjtepose med en stor, glat spids. Sprøjt stilkene ud af posen, og løft marengsen opad (sprøjt 2-3 stilke mere ud, i tilfælde af at spidserne bliver beskadiget under bagningen). Sprøjt 12 svampehatte ud, og hold spidsen af posen lavt over bagepladen. Hvis hattene har skarpe spidser efter sprøjtning, tryk dem ned med en finger drysset med flormelis.
Bag marengsene i cirka 45 minutter, indtil de er tørre. Efter afkøling kan du sætte dem tilbage i ovnen for at tørre yderligere. Temperatur og luftfugtighed kan påvirke bagetiden (i varme, fugtige klimaer tager marengs længere tid at bage).
Smelt chokoladen i en metalskål over kogende vand under forsigtig omrøring, indtil den er helt smeltet.
Svampeplukning: Drys let kakaopulver på lågene. Prik et lille hul i bunden af hver låg med et træspyd. Pensl bunden af låget med smeltet chokolade med en lille pensel. Stik den spidse ende af en svampestilk ned i hullet, og placer låget på en bageplade, så chokoladen kan stivne.

Svampe kan tilberedes på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder i 2 dage.

Brug af fantasi, du kan lave alle slags slik af marengs, for eksempel, Halloween-godbid.