Valnøddemarengs-sandwichkager med vaniljecreme
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 marengs
Kompleksitet: let
Mængde: 24 marengs
Luftige og sprøde nøddemarengs, der holdes sammen parvis af et cremet fyld, er en sofistikeret lækkerbisken til særlige lejligheder. De er lavet med piskede æggehvider, sukker og finthakkede hasselnødder. For at opnå den perfekte tekstur bages marengsene i en varm ovn i flere timer og fortsætter derefter med at tørre indeni, indtil ovnen er afkølet. Til fyldet laves en vaniljecreme af smør cremet med flormelis. Luk marengsene sammen med en skefuld tranebærmarmelade.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Cookie
- 0,5 spsk. blancherede hasselnødder
- Hviderne af 3 store æg, stuetemperatur
- 1/4 tsk vinsten
- 1/4 tsk salt
- 0,5 kop granuleret sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 kop flormelis
Fyldning
- 4 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
- 3/4 kop flormelis
- En knivspids salt
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 kop tranebær- eller ribsmarmelade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, marengs, hasselnødder, vinstenscreme, tranebær, konfitur
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnsristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Fordel hasselnødderne på en bageplade med kant, og rist dem i 9-11 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af, og hak dem derefter fint. Skru ned for ovntemperaturen til 110 °C, og beklæd 2 bageplader med bagepapir.
- Bag nogle småkagerI en stor skål piskes æggehviderne, vinsten og saltet med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 3 minutter. Øg mixerhastigheden til medium-høj, og pisk det granulerede sukker i, 1 spiseskefuld ad gangen. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, 6-8 minutter. Rør vaniljeekstrakten i. Tilsæt de hakkede hasselnødder, og sigt flormelisen over blandingen. Rør med en gummispatel.
- Hæld marengsen over i en sprøjtepose med en stor rund ende. Sprøjt 5 cm (2 tommer) cirkler på de forberedte bageplader, og hold endestykket så tæt på pladen som muligt, med ca. 2,5 cm mellemrum.
- Bag, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil marengsene er tørre og løsner sig fra bagepapiret, 1,5 til 2 timer. Sluk ovnen, og lad marengsene hæve i yderligere 30 minutter. Flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
- I mellemtiden forberedes fyldet.I en skål piskes smør, flormelis og salt med en mixer på medium hastighed i 1 minut. Øg mixerhastigheden til medium-høj og pisk vaniljeekstraktet i; pisk indtil det er luftigt, ca. 3 minutter. Fordel 1 tsk fløde og 1/2 tsk marmelade på den flade side af hver marengshalvdel. Top med de resterende marengser.
Kategorier:
Lignende opskrifter
