Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Steg torskepinde i en dej lavet med danskvand for et fantastisk resultat: de vil være dækket af en let, sprød gylden skorpe, der afslører den møre hvide fisk nedenunder. Når du steger i portioner, skal du sørge for at måle olietemperaturen hver gang for at sikre jævn tilberedning og en dejlig tekstur. Server med jasminris, som vil være endnu mere smagfuld, hvis du tilsætter lidt skivet ingefær til vandet under tilberedningen. Server med dampet broccoli, citronbåde og thailandsk chilisauce til at dyppe i.

Ingredienser:

• 1 og 1/4 kop jasminris
• 5 cm frisk ingefær, skrællet og tyndt skåret
• 1 lille bundt broccoli, skåret i små buketter (ca. 4 kopper)
• Vegetabilsk olie til stegning
• 1 kop mel
• 1 spsk sennepspulver
• 1 kop koldt danskvand
• 0,7 kg Stillehavstorsk, midterskåret, uden skind, skåret på tværs i 8 strimler
• 1-2 tsk. mørk sesamolie
• 4 grønne løg, tyndt skåret
• Sød thailandsk chilisauce og citronbåde til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

jasminris, ingefærrod, broccolikål, mel, sennepspulver, kulsyreholdigt vand, torsk, sesamolie, forårsløg, chilisauce, citron

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Bland 2 kopper vand, ris, ingefær og ¾ tsk salt i en stor gryde. Bring det i kog, rør rundt og skru ned for varmen. Læg låg på og lad det simre, indtil væsken er absorberet, og risen er mør, 16-18 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør broccolien i (rør ikke rundt). Læg låg på og sæt til side for at dampe.
Trin 2
• I mellemtiden opvarmes 5 cm vegetabilsk olie i en separat stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme til 190 °C på et frituretermometer. I en stor skål piskes mel, sennepspulver, 1/4 tsk salt og danskvand sammen, indtil det er glat. Drys salt over torsken. Dyp fisken i dejen i portioner, og lad overskydende dej dryppe tilbage i skålen, og steg den, indtil den er gyldenbrun og sprød, 6 til 7 minutter. Læg den over på en bagerist over en bageplade, og krydr med salt. Sæt fisken tilbage i ovnen for at holde den varm. Varm olien op til 190 °C mellem portionerne.
Trin 3
• Løsn risen forsigtigt med en gaffel. Fjern ingefæren, tilsæt sesamolie og forårsløg, og krydr med salt. Server torsken med chilisauce, broccoliris og citronbåde.

Stemmer: 1