Flerfarvede marengs
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 22 marengs
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 22 marengs
Marengs er en fransk dessert lavet af æggehvider pisket med sukker og bagt. Den er en favorit blandt mange og kan nydes alene eller bruges som ingrediens i en bred vifte af andre desserter. I denne opskrift er marengsene stribet i farverige striber, dyppet i en hvid chokoladeblanding og toppet med klare krymmel, hvilket fremhæver den elskede desserts udseende og tilføjer en ny gnistre.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Hviderne af 2 store æg, ved stuetemperatur
- 1/8 tsk fint salt
- 1/4 tsk vinsten
- 1 spsk plus 2 spsk flormelis
- Rød og blå frugtfarve, helst i gelform
- 310 g hvide chokoladestykker
- 1 spsk. raffineret kokosolie
- 1/2 kop blandede røde, hvide og blå krymmel eller røde sukkerkrymmel
- Specialudstyr: engangssprøjtepose; lille pensel eller træspyd
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, flormelis, hvid chokolade, kokosolie, konfetti
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 120 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- I en stor skål piskes æggehviderne og saltet med en elektrisk mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er skummende. Tilsæt vinsten og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt sukkeret, 1 spiseskefuld ad gangen, mens du pisker. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.
- Placer en sprøjtepose i en stor, høj beholder til delikatesseforretning eller plastik, og træk toppen af posen over beholderen, så du kan se indersiden, og den står lige. Dyp en pensel eller et træspyd i rød frugtfarve. Lav et strøg med penslen dyppet i frugtfarve, startende fra bunden og arbejd dig op til toppen af sprøjteposen. Gentag på den modsatte side med blå frugtfarve. Fyld posen med marengs. Prøv at fordele den lige ned i midten med en ske for at undgå at beskadige frugtfarvelinjerne. Klip spidsen af posen af med en saks for at lave et hul på 2-2,5 cm i diameter. Sprøjt bunker af marengs, hver 2,5 cm i diameter, ud på en bageplade med 2,5 cm mellemrum.
- Bag marengsene, indtil de ikke længere ser skinnende ud og føles lette og tørre, når de løftes med en spatel, cirka 1 time. Åbn ovndøren i et par minutter, sluk derefter ovnen og luk døren. Lad marengsene stå i ovnen, indtil de er helt tørre indvendigt, cirka 2 timer. Marengsene kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.
- Til pynt blandes hvide chokoladestykker og kokosolie i en stor mikrobølgeovnssikker skål. Varm i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter, rør rundt hvert 30. sekund, indtil chokoladen er smeltet.
- Dyp forsigtigt spidsen af hver marengs i den smeltede hvide chokolade, så overskydende chokolade drypper ned. Dyp den derefter i krymmel eller sukker, og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad den stivne helt, cirka 1 time.
Kategorier:
Lignende opskrifter
