Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Denne unikke kage med lag af svamp og marengs, klemt inde mellem en silkeblød flødeostglasur og hvid chokolade, drysset med mandelflager, er for god til at gå glip af i den kommende feriesæson. Den varme aroma af krydderier og lys muskatnød, blandet med den cremede smag af frostingen, giver kagen duften af ​​juleægnog. Og teksturen vil fange dig for evigt. Ved første øjekast kan den se ud til at bestå af fire lag, men faktisk bages marengslaget, drysset med mandler, i en enkelt form sammen med svampen. Bag to marengslag, og alt du skal gøre er at samle dem med frosting. Kagen er luksuriøs, selv uden unødvendig glasur.

Ingredienser:

Kager og marengs

• 3/4 kop mel + ekstra til at drysse pander
• 1 spsk majsstivelse
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk græskartærte krydderi
• 5 store æg, adskil blommerne fra hviderne
• 1,5 kopper ultrafint sukker
• 4 spsk (60 g) smeltet smør
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 0,5 tsk vinsten
• 1/3 kop blancherede skivede mandler

Fyldning

• 120 g hvid chokolade, hakket
• 2/3 kop + 2 spsk kold piskefløde
• 2 spsk. ultrafint sukker
• 120 g flødeost, stuetemperatur
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/4 tsk. revet muskatnød

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, stivelse, græskartærte krydderi, æg, sukker, smør, vaniljeekstrakt, vinstenscreme, mandel, hvid chokolade, fløde, kvarkost, muskatnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bag kagerne: Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to 20 cm kageforme med bagespray, og beklæd bunden med bagepapir. Spray bagepapiret let med bagespray, og drys formene med mel, mens du ryster overskydende mel ud. Sigt mel, majsstivelse, salt og græskartærtekrydderi i en mellemstor skål.
Trin 2
• I en stor skål piskes æggeblommer og 1/2 kop fint sukker med en mixer på medium hastighed, indtil det er meget tykt og lyst, 3-5 minutter. (Blandingen skal falde af piskeriset i en bred stribe.) Tilsæt halvdelen af ​​melblandingen og vend den i med en gummispatel. Tilsæt det smeltede smør, vanilje og resten af ​​melblandingen og bland, indtil dejen er glat og elastisk. Fordel dejen i de forberedte forme, og skub den ud mod kanterne (lagene vil være tynde).
Trin 3
• Forbered marengsen: I en separat stor skål piskes æggehviderne og vinsten med en mixer ved medium hastighed og rene piskeris, indtil det er skummende, 1 til 2 minutter. Øg mixerhastigheden til medium-høj og pisk, mens du langsomt tilsætter den resterende kop flormelis, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 5 minutter. Fordel marengsen i formene, smør den ud til kanterne, og drys med mandler. Bag, indtil marengsen er gyldenbrun og sprød, 35 til 40 minutter. (Kagerne vil hæve og revne under bagningen.) Placer dem i formene på en rist, og lad dem køle helt af.
Trin 4
• I mellemtiden forberedes fyldet: Kom den hvide chokolade i en lille mikrobølgeovnssikker skål og varm den op i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil den er smeltet og glat. I en mellemstor skål piskes 2/3 kop piskefløde og 1 spiseskefuld fint sukker, indtil der dannes stive toppe. I en separat mellemstor skål blandes flødeosten og den resterende 1 spiseskefuld fint sukker med en gummispatel. Rør de resterende 2 spiseskefulde piskefløde, vanilje og muskatnød i, og vend derefter den smeltede hvide chokolade i. Vend flødeskummet i. Stil fyldet på køl, indtil det er fast, men ikke helt stivnet, i 30-45 minutter.
Trin 5
• Kør en tynd kniv rundt om kagelagene og vend dem ud på et skærebræt; fjern bagepapiret. Placer det ene kagelag med marengssiden nedad på et fladt serveringsfad. Fordel fyldet ovenpå, og tryk derefter forsigtigt fyldet ovenpå med det andet kagelag med marengssiden opad. (Hvis kagen ikke serveres med det samme, så opbevar den i køleskabet i 1 dag. Lad den nå stuetemperatur inden servering.)

Stemmer: 2