Glutenfri chokolademarengs
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 40 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 40 stk.
Denne glutenfri marengsopskrift har en sprød, blank overflade og et blødt, sejt indre. Fraværet af mel giver marengsen en superchokoladesmag og -aroma, der vil glæde enhver bageelsker. Ved gradvist at tilsætte smeltet chokolade til æggeblandingen, er marengsen sikker på at bevare sin vidunderlige tekstur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g mørk chokolade, brækket i stykker, plus 60 g hakket
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- En knivspids salt
- 1 spsk. 3% bordeddike eller citronsaft
- 4 store æggehvider
- 1 kop granuleret sukker
- 1/2 kop hakkede valnødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, vaniljeekstrakt, citronsaft, æg, valnødder
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt 340 g mørk chokolade, brækket i stykker, i mikrobølgeovnen eller over et vandbad. Lad den køle af, men ikke stivne. Rør vaniljeekstrakt i.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd tre bageplader med bagepapir.
- Kom salt og eddike (eller citronsaft) i den rene skål på en røremaskine. Brug et papirhåndklæde til at fjerne overskydende olie fra skålen. Tør også piskerisets metaldele af med et papirhåndklæde dyppet i den samme blanding. Skyl ikke. Dette trin er nødvendigt for at sikre, at hviderne er pisket helt igennem.
- Pisk æggehviderne ved middel hastighed, indtil de er skummende, ca. 1 minut. Øg hastigheden til høj. Hæld langsomt sukkeret i, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, ca. 4-5 minutter. (Du kan vende skålen på hovedet, da marengsen ikke bør falde ud.) Tilsæt en tredjedel af de piskede æggehvider til den smeltede chokolade, og bland godt, indtil blandingen bliver lysere i farven. Vend forsigtigt, men grundigt, den smeltede chokolade i de piskede æggehvider, og vend derefter de resterende 60 g hakket mørk chokolade og valnødder i.
- Fyld en stor, kraftig plastikpose med marengsblandingen, og klip det nederste hjørne af, eller brug en sprøjtepose. Sprøjt marengsen ud på de forberedte bageplader i cirkler på 4 cm med 5 cm mellemrum.
- Sæt straks i ovnen og bag i ca. 10 minutter. Marengsen vil have en blank skorpe, men indeni vil den være sej.
- Lad det køle af på bagepladen i 10 minutter, og flyt det derefter over på en rist for at køle helt af. Opbevar det i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Kategorier:
Lignende opskrifter
