Chokolade- og hindbær-Pavlova-kage

Stemmer: 6

Sådan laver du chokolade-hindbær-pavlova-kage

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

Chokolade- og hindbærpavlova-kage - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokolademarengs

6 æggehvider fra kategori CO-æg
2 kopper ultrafint sukker
3 spiseskefulde sigtet usødet kakaopulver
1 tsk balsamico- eller rødvinseddike
55 g finthakket mørk chokolade

Topping

2 kopper piskefløde
4 kopper hindbær
30-55 g mørk chokolade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: marengs, æg, fløde, balsamicoeddike, vineddike, mørk chokolade, kakao, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered formularen: Forvarm ovnen til 180 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Tegn en cirkel med en diameter på 23 cm på papiret med en blyant (brug en kageform i samme størrelse).

Vend papiret om, så marengsen ikke rører blyantstregerne; cirklen vil stadig være synlig.

Forbered marengsen: Pisk æggehviderne med en mixer, indtil der dannes silkebløde toppe, og pisk derefter sukkeret i, en skefuld ad gangen, indtil marengsen er tyk og skinnende.

Tilsæt chokolade: Hæld kakaopulver i æggehviderne, tilsæt eddike og hakket chokolade. Vend forsigtigt med en silikonespatel, indtil kakaopulveret er grundigt blandet.
Form marengsen: Fastgør bagepapiret til bagepladen, og placer en dråbe bagepapir under hvert hjørne. Rul marengsen ud på bagepapiret i en cirkel, og glat kanterne og overfladen ud med en spatel.

Bag marengsen: Sæt bagepladen i ovnen, og indstil straks temperaturen til 150 °C. Bag i 1 time til 1 time og 15 minutter. Den færdige marengs skal være sprød og tør i kanterne, men let bøjelig, når du trykker den med fingeren i midten.

Lad køle af: Sluk ovnen, og åbn døren en smule. Lad chokolademarengscirklen køle helt af i ovnen. Inden servering vendes den om på en stor, fladbundet tallerken, og bagepapiret fjernes.

Pynt kagen: Pisk fløden, indtil den danner tykke og bløde toppe, og fordel marengsen over med en ske. Drys derefter med hindbær. Riv chokoladen groft, og drys den jævnt over kagen for at skabe chokoladehvirvler i stedet for en glat overflade. Du ønsker ikke, at de fyldige bær går tabt i baggrunden. Pavlovaen skal ligne en frossen kage.