Marengskage "Mont Blanc"
Stemmer: 9
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10
Denne lette og lækre marengskage er formet som den snedækkede top af Alpernes højeste bjergtop, Mont Blanc (fransk for "hvidt bjerg"), som strækker sig over grænsen mellem Frankrig og Italien. Til kagefyldet laves en kastanjecreme, der er populær i disse regioner, ved at blande kastanjepuré med mascarponeost. Smør cremen over marengs lavet af piskede æggehvider og sukker, og drys toppen af kagen med hvide chokoladespåner for at efterligne den snedækkede top.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Marengskager
- Hviderne af 4 æg, stuetemperatur
- 1/4 tsk vinsten
- 3/4 kop granuleret sukker
Kastanjecreme
- 212 ml kastanjepuré med sukker (på dåse)
- 0,5 kop + 2 spiseskefulde sigtet flormelis
- 1 kop piskefløde, pisket til bløde toppe
- 1 spsk. mascarponeost
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Hvide chokoladespåner, til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, sukker, kastanjepuré, flormelis, fløde, mascarponeost, vaniljeekstrakt, hvid chokolade
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 120 °C. Tegn 3 cirkler på bagepapir: 18 cm, 15 cm og 12 cm. Placer papiret med mønstersiden nedad på bageplader.
- Marengs: Pisk æggehviderne ved lav hastighed og tilsæt gradvist sukkeret. Øg gradvist mixerens hastighed til høj og pisk, indtil der dannes stive toppe. Kom æggehviderne i en sprøjtepose med en stor, glat tylle og sprøjt dem i et spiralmønster, hvor du fylder hver af de cirkler, du har tegnet. Bag marengsene i ca. 90 minutter, indtil de er tørre (åbn ovndøren lidt, hvis de begynder at blive mørkere), og lad dem køle af direkte på bagepapiret.
- Kastanjecreme: Pisk kastanjepuréen med 0,5 kop flormelis, indtil den er glat. Tilsæt mascarpone, halvdelen af flødeskummet og vanilje, og pisk, indtil det er glat.
- Samling af kagen: Placer en marengs med en diameter på 18 cm på et serveringsfad. Smør eller sprøjt kastanjecreme ovenpå og dæk med en marengs med en diameter på 15 cm. Smør et lag kastanjecreme på og top med en marengs med en diameter på 12 cm. Top med resten af kastanjecremen. Bland derefter 2 spiseskefulde flormelis med den resterende flødeskum. Smør det oven på kagen og stil den i køleskabet indtil servering.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
