Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne tynde marengsbar er fyldt med den udsøgte smag af mokka med antydninger af chokolade, kaffe og mandel. Sprød og luftig, den er et godt alternativ til almindelig chokolade og en unik godbid at dele med venner og familie.

Ingredienser:

• 1/2 kop blancherede mandelnåle, opdelt
• 1 tsk sukker + 1/4 spsk.
• Hviderne af 4 æg
• En knivspids salt
• 1 spsk instant espressopulver
• 1/3 spsk. mini chokoladegranulat til drys

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, mandelmel, kaffe, mandel, chokoladestykker (granulat)

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 120 °C. Beklæd en bageplade med en silikonemåtte eller bagepapir.
Trin 2
• Kom 1/4 kop blancherede mandler og 1 tsk sukker i en foodprocessor og blend, indtil blandingen ligner majsmel. Hak de resterende mandler fint og sæt dem til side til topping.
Trin 3
• I skålen på en standmixer piskes æggehviderne med salt, indtil der dannes meget bløde toppe. I en lille skål blandes den resterende 1/4 kop sukker og espressopulver. Mens mixeren kører på lav hastighed, hældes sukker- og kaffeblandingen gradvist i æggeblandingen, 1 spiseskefuld ad gangen, og piskes indtil der dannes stive toppe (pisk ikke for meget). Vend forsigtigt mandelmelet i.
Trin 4
• Fordel marengsen på bagepladen i et jævnt lag på ca. 1 cm tykkelse med en stor spatel. Drys med finthakkede mandler og chokoladestykker.
Trin 5
• Bag marengsen i 1 time. Sluk ovnen, og lad den tørre og køle af i ovnen i yderligere en time. Bræk marengsen i stykker og server.
Trin 6
• Note
  
  Hvis marengsen er sej og ikke sprød, så sæt den tilbage i ovnen for at tørre ved 95 °C i ca. 30 minutter, sluk derefter for ovnen og lad den køle af. Resterende marengsstykker kan opbevares i en tætlukket beholder på et køligt og tørt sted i op til 3 dage.

Stemmer: 1