Marengs- og citroncurd-pavlova
Stemmer: 3
Tid: 5 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 18 kager
Kompleksitet: let
Mængde: 18 kager
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 110, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 1 G., kulhydrater 19 G., fiber 0 G., kolesterol 40 mg, natrium 45 mg, sukker 19 G.
Kalorier 110, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 1 G., kulhydrater 19 G., fiber 0 G., kolesterol 40 mg, natrium 45 mg, sukker 19 G.
En charmerende dessert i form af miniature spejlæg er en vidunderlig godbid til påske, når æggene placeres midt på bordet. Basen for spejlæggene er marengs. For hurtigt at piske det til en luftig konsistens, pisk æggehviderne med flormelis og vinsten i en perfekt ren skål med et rent piskeris. Hold øje med marengsen under bagningen, så den ikke bruner og forbliver snehvid. Vend derefter blommen fra lemon curd i de færdige "spejlæg". Denne creme koges i en dobbeltkedel med blommer, sukker, citroner og smør. Du kan lave den i forvejen og opbevare den i køleskabet. Pynt marengsen med lemon curd lige før servering for at forhindre den skrøbelige marengs i at miste sin form.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Marengs
- Hviderne af 4 store æg, stuetemperatur
- 0,5 tsk vinsten
- 1/4 tsk fint salt
- 2 og 1/4 kopper flormelis
- Speciel enhedIsske med en diameter på 5 cm.
Citroncurd
- 3 store æggeblommer
- 2/3 kop sukker
- Fint revet skal af 1 citron + 1/4 kop citronsaft (fra 2 citroner)
- 55 g koldt smør, i tern
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, marengs, citroncreme, citronsaft, flormelis
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 107 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
- Marengs.
Kom æggehviderne, vinsten og saltet i den rene skål på en standmixer med piskeris. Pisk ved middel hastighed, indtil det er skummende, ca. 1 minut. Øg derefter hastigheden til middelhøj, og fortsæt med at piske i ca. 1 minut, eller indtil der dannes stive toppe. Tilsæt gradvist flormelis, 1/4 kop ad gangen, og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 5 minutter. - Lav marengsen med en 5 cm isske og glat overfladen med bagsiden af en kniv. Placer hver bunke med 4 cm mellemrum på de forberedte bageplader. Brug bagsiden af en spiseske til at lave en lav fordybning i midten af hver bunke til "æggeblommen". Bag, indtil marengsen er sprød og tør på ydersiden, ca. 2 timer. Lad den derefter køle helt af.
- Citroncurd.
Bring 2,5 cm vand i kog i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Bland æggeblommer, sukker, citronsaft og citronskal i en mellemstor metalskål, og pisk, indtil det er glat. Sæt skålen over gryden (sørg for, at bunden af skålen ikke rører vandet), og pisk i et vandbad, indtil ostemassen tykner og dækker bagsiden af en ske, cirka 8 minutter. - Tag fløden ud af vandkogeren, og vend smørret i et stykke ad gangen med en silikonespatel, så det smelter efter hver tilsætning. Hæld det i en ren beholder, og læg plastfolie direkte på flødens overflade. Stil det på køl i mindst 3 timer. Kan opbevares i op til 1 uge.
- Til servering kommes 1 spiseskefuld lemon curd i fordybningen i hver marengs, og der serveres straks.
Opskrift klassisk marengs Pavlova.
Kategorier:
Lignende opskrifter
