Citronmarengstærte
Stemmer: 4
Tid: 2 timer og 42 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8
Efter et solidt julemåltid vil gæsterne glæde sig over at nyde et køligt stykke af Alton Browns lækre citronmarengstærte, tilsat frisk citrussaft og toppet med et lag let, luftig marengs.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Citronfyld
- 4 æggeblommer (gem hviderne til marengsen)
- 1/3 kop stivelse
- 1,5 kopper vand
- 1 og 1/3 kop sukker
- 1/4 tsk salt
- 3 spsk (45 g) smør
- 1/2 kop citronsaft
- 1 spsk fintrevet citronskal
- 1 bagt tærtebund 23 cm i diameter lavet af hakket mørdej
Marengs
- 4 æggehvider
- Vinsten på spidsen af en kniv
- 2 spiseskefulde sukker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, stivelse, citronsaft, citronskal, mørdej, vinstenscreme, marengs
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnsristen midt i ovnen. Forvarm til 190 °C.
- CitronfyldI en mellemstor skål piskes æggeblommerne.
- I en mellemstor gryde blandes majsstivelse, vand, sukker og salt. Rør rundt. Sæt gryden over middel varme og bring blandingen i kog under hyppig omrøring. Kog i 1 minut. Tag gryden af varmen og pisk gradvist en lille mængde af blandingen i æggeblommerne, indtil mindst halvdelen af blandingen er blandet sammen.
- Hæld æggeblandingen tilbage i gryden, sæt tilbage på lav varme, og kog under konstant omrøring i yderligere 1 minut. Tag gryden af varmen, pisk forsigtigt smør, citronsaft og -skal i, og bland godt. Hæld blandingen i tærtebunden, og kom marengsen ovenpå, mens fyldet stadig er varmt. Sørg for, at marengsen dækker fyldet helt og beklæder kanten af bunden.
- Bag i 10-12 minutter, eller indtil marengsen er gyldenbrun. Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af på en rist. Sørg for, at tærten er helt afkølet, inden du skærer den i skiver.
Marengs
Kom æggehviderne og vinsten i skålen på en standmixer med piskeris. Pisk hviderne, indtil de danner bløde toppe, tilsæt derefter gradvist sukkeret og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, ca. 1-2 minutter. Fordel marengsen over citronfyldet med en ske.
Kategorier:
Lignende opskrifter
