Pavlova-kage med surmælk og honning

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 373, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 4 G., kulhydrater 42 G., fiber 1 G., kolesterol 82 mg, natrium 53 mg, sukker 40 G.

Denne skylyse Pavlova-kage er lavet med luftig marengs, dækket af en delikat creme og pyntet med frisk frugt og bær. Citronsaft bruges typisk som stabilisator til æggehvider, men i sin opskrift erstattede Trisha Yearwood den med surmælk og tilsatte et strejf af honning til marengsen. Det blev fantastisk!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hviderne af 4 store æg
1 kop granuleret sukker
1 teskefuld surmælk eller kefir
1 tsk majsstivelse
2 spiseskefulde honning
2 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper piskefløde
1 spsk flormelis
1 kop frisk mango, finthakket
1 kop frisk ananas, finthakket
0,5 kop friske blåbær
2 kiwier, fint hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mango, Ananas, blåbær, kiwi, æg, marengs, stivelse, fløde, surmælk, kefir

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Kom æggehviderne i skålen på en standmixer med piskeris. Pisk ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 3 minutter. Tilsæt granuleret sukker 1 spiseskefuld ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Hviderne skal være meget stive, men have bløde toppe. Sluk for mixeren, og tilsæt kærnemælk, majsstivelse, 1 spiseskefuld honning og 1 tsk vanilje. Bland ved lav hastighed.

Placer marengsblandingen i midten af den forberedte bageplade. Brug en lille spatel til at fordele den til en cirkel på ca. 22 cm i diameter. Bag indtil marengsen er stivnet, ca. 1 time. Det er okay, hvis den revner på ydersiden. Lad den køle helt af på bagepladen, før du tager den ud af formen, ca. 2 timer.
I mellemtiden hældes den piskede fløde i skålen på en standmixer med piskeris. Tilsæt flormelis og den resterende tsk vaniljeekstrakt. Pisk ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe, 2-3 minutter. Stil på køl indtil servering.
Kom mango, ananas, blåbær og kiwi i en skål og bland forsigtigt.
Fjern forsigtigt marengsen fra bagepapiret og læg den over på et serveringsfad. Fordel flødeskum i midten med en ske. Smør det ud med en spatel, og lad der være et lille mellemrum i kanterne, så marengsen er synlig. Top fløden med en bunke frisk frugt. Dryp med den resterende spiseskefuld honning og server straks.

Proteinmasse:
Tegn en figur med en diameter på 22 cm op på bagepapir med en pen. Vend papiret om, og placer proteinblandingen inden i cirklen.