Braiseret escarole med oliven og rosiner

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 190, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 3 G., kulhydrater 20 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 546 mg, sukker 8 G.

Giada De Laurentiis braiserer escarole med hvidløg, skalotteløg, oliven og rosiner som en simpel, lækker og sund tilbehørsret. Escarole bruges i vid udstrækning i italiensk køkken og har en let bitter smag, der er perfekt afbalanceret af de andre ingredienser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk. olivenolie
2 skalotteløg, hakket
1 fed hvidløg, knust og skrællet
1/4 tsk røde peberflager, valgfrit
1 tsk groft salt
0,5 kopper udstenede grønne oliven, grofthakkede
1/4 kop gyldne rosiner
2 store escarole-hoveder (ca. 700 g), skåret i 5 cm store stykker.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: escarolesalat, løg, hvidløg, oliven, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt olie, skalotteløg, hvidløg og røde peberflager, hvis du bruger det, og krydr med 1/4 tsk salt. Steg under omrøring med en træske, indtil skalotteløgene er bløde og duftende, cirka 3 minutter.
Tilsæt oliven og rosiner og rør rundt. Tilsæt den hakkede escarole og drys med den resterende ¾ tsk salt. Rør rundt. Læg låg på og lad det simre i 5 minutter. Fjern låget og skru op for varmen til middelhøj. Kog under hyppig omrøring, indtil væsken er fordampet, og grøntsagerne er bløde, yderligere 3 minutter.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter