Røget laks på en cedertræsplanke
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
At grille fisk på en cedertræsplanke har sine fordele i forhold til rygning. For det første tager det ikke meget tid. For det andet behøver du ikke en speciel ryger. Og for det tredje får fisken en vidunderlig træagtig smag og aroma med subtile røgnoter. Inden grillning lægges planken i blød i et par timer for at forhindre den i at brænde på grillen. Almindeligt vand fungerer godt, men tilsætning af lidt vin – det og cedertræet vil give fisken en hel buket af smagsoplevelser. Før tilberedning marineres laksen også i et par minutter under en blanding af brun farin, citronskal og rosmarin. Dine gæster vil blive begejstrede for sådan en lækkerbisken.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stor halv laks med skind (1,3-1,5 kg)
- 2 kopper Pinot Noir-vin (valgfrit)
- 1 spsk. brun farin
- 2 tsk. revet citronskal
- 2 tsk finthakket frisk rosmarin
- Hakket frisk persille, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, røget laks, rødvin, brunt sukker, citronskal, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Afhængigt af størrelsen på din laks, læg 1-2 cedertræsgrillplanker (ca. 35 cm lange hver) i et stort fad eller en bradepande. Det er okay, hvis de overlapper hinanden. Hæld vinen i, og tilsæt derefter nok vand til at dække plankerne (hvis du ikke bruger vin, kan du erstatte dem med noget vand). Vægt plankerne ved at placere en gryde ovenpå for at nedsænke dem i vand. Læg dem i blød i mindst 2 timer, og vend dem halvvejs.
- Forvarm grillen til medium varme cirka 30 minutter før tilberedning (hvis din grill har et termometer, forvarm den til 190 °C). Bland brun farin, citronskal, rosmarin, 4 teskefulde salt og 2 teskefulde sort peber i en lille skål. Fjern alle ben fra fisken, og skær overskydende fedt af. Gnid marineringsblandingen over hele overfladen. Læg den på en bageplade, dæk til, og stil den i køleskabet i 30 minutter.
- Lad cedertræsplanken dryppe af og læg den på grillen. Placer laksen med skindsiden nedad på planken (hvis fisken er stor, skal du placere to planker bag hinanden); dæk til og grill indtil den er gennemstegt, 12-18 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Læg planken over på et skærebræt og drys med persille over fisken.
Kategorier:
Lignende opskrifter
