Røget laks med cedertræsplanke og pesto

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 613, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 30 G., kulhydrater 9 G., fiber 4 G., kolesterol 73 mg, natrium 503 mg, sukker 1 G.

Laksefilet gnides med krydderurter og røges let, inden den placeres på en cedertræsplanke i hjertet af grillen, hvor fisken steges blidt og absorberer alle de fantastiske smage og aromaer. Laksen bliver utrolig mør og saftig indeni. Server med hjemmelavet pesto.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Laks

2 sockeye- eller chinook-laksefileter, skåret i 6 portioner à 140 g.
2-3 spsk. olivenolie
1 bundt citrontimian, blade hakket
1 bundt merian, blade hakket
1 bundt oregano, blade hakket
1 bundt dild
2 citroner, pres saften ud
Specialudstyr2 cedertræsbrædder, elletræsflis til rygeren

Pesto

1 bundt friske basilikumblade
0,5 kopper ristede pinjekerner
1 fed hvidløg, finthakket
Skal og saft af 1 citron
0,5 kopper olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røget laks, timian, merian, oregano, dild, citronsaft, pestosauce, pinjekerner, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg cedertræsplanker i blød i vand i 20-30 minutter.
Pensl laksen med olivenolie og gnid den med hakkede krydderurter. Krydr med salt og peber efter smag. Læg fisken i røgeren, indstil røgeren til koldrøgning, og ryg den over flis af elletræ, indtil den er klar til grillning, 20-30 minutter.

Pesto:

Kom basilikum, pinjekerner, hvidløg, citron, salt og peber i en foodprocessor. Purér. Tilsæt gradvist olivenolie og blend, indtil saucen er jævn.
Hæld pestoen over i en lille serveringsskål og sæt den til side.
Forvarm grillen til middel varme.
Hæld vandet fra cedertræplankerne og krydr toppen af hver planke med vegetabilsk olie, salt og sort peber efter smag.
Arranger dildkviste på plankerne. Placer 3 laksestykker på hver cedertræsplanke og grill ved middel varme i 12-15 minutter. Drys den tilberedte fisk med citronsaft. Læg den over på et serveringsfad og server med pesto.