Røget svineskinke bagt i en sukker-honningglasur

Stemmer: 2

Foto af retten: Anna Williams

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Med kun to ingredienser – brunt sukker og honning – vil denne enkle glasur, baseret på Trisha Yearwoods opskrift, klæbe smukt til svinekødet under bagning og forhindre sukkeret i at brænde på, mens skinken bager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 udbenet røget skinke (4,5 kg)
1,5 kopper lys brun farin (tryk godt fast)
1/2 kop kløverhonning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, brunt sukker, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i ovnen, der er stor nok til at rumme en stor bradepande. Placer en smal rist i bradepanden. Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
Pak skinken ud og skyl den under koldt vand. Læg den på en rist i en bradepande. Dæk med folie og bag i 1 time og 40 minutter. I mellemtiden blandes brun farin og honning i en gryde og varmes op ved middel varme, indtil blandingen er glat, og sukkeret er smeltet.

Pensl skinken med glasuren og steg den i yderligere 1 time og 40 minutter, og pensl den mindst to gange med pandesaften. (For større eller mindre stege beregnes tilberedningstiden ud fra følgende forhold: 20 minutter pr. 450 g.) Kontroller, om kødet er færdigt, ved at stikke et stegetermometer i kødet (undgå at røre ved fedt eller ben) – det skal vise 70 °C.
Lad skinken hvile i 15 minutter, inden den skæres i skiver, så saften fordeles jævnt i kødet. (Du kan tilberede skinken op til 2 timer i forvejen, dække den med folie og servere den afkølet til stuetemperatur.)

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Hovedretter / Kød / Trisha Yearwood

Lignende opskrifter