Vegetariske tamales i en trykkoger

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 625, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 15 G., kulhydrater 113 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 492 mg, sukker 2 G.

Lækre tamales behøver ikke nødvendigvis kød som fyld. Med den rette kombination af grøntsager og krydderier er vegetariske tamales lige så lækre som kødbaserede. En trykkoger fremskynder tilberedningsprocessen, og fordi dampen trænger ind i hvert hjørne af tamales, er tamales særligt velsmagende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

3 spiseskefulde margarine
2 mellemstore gule zucchini, fint hakket
1 rød peberfrugt, uden kerner og fint hakket
2 jalapeñopeberfrugter, uden kerner og fint hakket
4 fed hvidløg, knust
1 mellemstort løg, finthakket
2 tsk chilipulver
2 tsk stødt spidskommen
1 kop grøntsagsbouillon
1 dåse (425 g) knuste tomater på dåse
2 teskefulde groft salt

Tamale

24 tørrede majsblade
4,5 kopper gul masa majsmel
3 og 3/4 teskefulde groft salt
3 tsk bagepulver
3/4 kop margarine
Specialudstyrtrykkoger til komfur

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gul zucchini, sød peber, margarine, majsskal, jalapeno peber, tomater, majsmel, chilikrydderi, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyldning:

Kom margarinen i en stor stegepande og varm den op ved høj varme. Når fedtet begynder at skinne, tilsæt squashen og steg under kun at røre én gang, indtil den er blød, ca. 5 minutter. Tilsæt peberfrugt, jalapeño og hvidløg og rør rundt. Tilsæt løg, chilipulver og spidskommen og steg, indtil løget er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt grøntsagsbouillon, tomater og salt og kog, indtil fyldet tykner, ca. 10 minutter. Hæld det over i en skål og lad det køle helt af.
Tamale:

Placer majsskaller i en trykkoger og tilsæt 7,5 dl vand. Sæt låget på i henhold til producentens anvisninger. Kog, indtil det ønskede tryk er nået. Slip hurtigt trykket, og fjern forsigtigt låget. Fjern skallerne, og dæk dem med et fugtigt håndklæde, mens den varme væske bliver i gryden.

Kom masaen i en mellemstor skål og bland den med salt og bagepulver. Tilsæt margarinen og gnid den ind i melet. Tilsæt alt det varme vand fra trykkogeren og ælt dejen.
Placer skallerne og fordel masaen i et tyndt lag, så der er en 0,5 cm kant. Tilsæt ca. 2 spiseskefulde af det afkølede fyld. Rul tamales til en åben kuvert, startende fra siderne og derefter bunden. Placer tamales med sømmen nedad i damperkurven, og lad tyngdekraften holde kuverten lukket. Saml alle tamales på samme måde.
Pak hver tamale forsigtigt ind i folie, så toppene er blottet, og placer dem oprejst i dampkurven. Hvis din dampkurv har håndtag, vil dette være nemmere. Hæld 1 kop vand i trykkogeren, sænk derefter kurven ned i gryden og trykkog ved høj varme i 10 minutter. Slip hurtigt trykket, fjern derefter kurven og arranger de varme tamales på tallerkener.

Note

Din trykkoger bør leveres med en dampkurv! Hvis ikke, så brug et dørslag eller en rist for at holde tamales væk fra vandet.