Brødfyld "Tamale"
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 310, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 3 G., kulhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 16 mg, natrium 266 mg, sukker 6 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 310, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 3 G., kulhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 16 mg, natrium 266 mg, sukker 6 G.
Denne gryderet adskiller sig fra den traditionelle amerikanske kalkunbrødsfyldning både i ingredienser og præsentation, men den er ikke mindre lækker som tilbehør til stegt fjerkræ. Den tilberedes i stil med den mesoamerikanske tamale, lavet af majsmel med poblano-peberfrugter, røget chipotles, skiver af modne plantains og masser af duftende forårsløg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 poblano peberfrugter
- 1 og 1/3 kop svinefedt
- 2 tsk bagepulver
- 3,5 kopper masa harina (instant majsmel)
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 bundt forårsløg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld hakkede chipotle peberfrugter i adobosauce
- 1 tsk stødt spidskommen
- 0,5 tsk revet appelsinskal
- 2 modne plantainer, skåret i stykker
- 3 spsk kapers, hakket
- 2 bananblade (optø dem hvis de er frosne)
- Specialudstyr: bagefad der måler 22x32 cm.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, poblano peber, chipotlepeberfrugter i adobosauce, forårsløg, Appelsinskaller, plantain, bananer, kapers, spidskommen, svinefedt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grilltilstand.
- Skær poblano-peberfrugterne i halve på langs og fjern stilke og kerner. Læg dem med skæresiden nedad på en bageplade og steg dem i ovnen, indtil peberfrugterne er gyldenbrune i pletter, ca. 5 minutter. Kom dem i en skål, dæk med plastfolie og lad dem hvile i 5 minutter. Skræl peberfrugterne, og hak dem derefter groft.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- I en stor skål blandes svinefedt, bagepulver og salt, og det røres med en træske, indtil det er glat. I en separat skål blandes masa harina, 2 kopper varmt vand og bouillon. Tilsæt det til svinefedtblandingen, og ælt det, indtil det er glat.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt forårsløg, hvidløg, chipotlepeberfrugter, spidskommen og appelsinskal, og steg under omrøring, indtil forårsløgene er bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt plantains, ristede poblano-peberfrugter og kapers, og krydr med salt efter smag.
- Vend forsigtigt løgblandingen i dejen. Beklæd et ildfast fad på 22 x 32 cm med bananblade, så de overlapper hinanden let, og læg fyldet på.
- Fold bananbladene over fyldet, og læg dem ned under for at forsegle. Dæk med folie og bag indtil fyldet er stivnet, cirka 1 time og 15 minutter, fjern folien halvvejs.
Kategorier:
Lignende opskrifter
