Tamales med ananas og nødder

Stemmer: 1

Foto af retten: Kat Teutsch

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 18 tamales

Ananas- og nøddetamales - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

18 tørrede majsblade
2 kopper majsmel
1 teskefuld salt
14 spsk (200 g) smør, stuetemperatur
1/4 kop granuleret sukker
1/4 spsk. og 2 spsk. brun farin
1/2 tsk mandelekstrakt
1/2 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk stødt kanel
1 rør kanel
1 ananas, skrællet, kernehus fjernet, kødet skåret i små tern
2 teskefulde honning
1/4 kop kokosrom
1/4 kop pekannødder, ristede og finthakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsskal, majsmel, brunt sukker, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, kanel, Ananas, honning, kokos rom, pekannødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg majsskallerne i en skål og dæk med varmt vand. Tryk dem ned med en tallerken for at sikre, at alle skallerne er helt dækket. Læg dem i blød, indtil skallerne er bøjelige, cirka 1 time.
I mellemtiden forberedes dejen: Bland majsmel med 1 tsk salt i en skål. Tilsæt 10 spiseskefulde (150 g) smør, 1,75 dl varmt vand og ælt, indtil det er glat. Tilsæt granuleret sukker, 1,75 dl brunt sukker, mandel- og vaniljeekstrakt, stødt kanel og bland. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet.

Forbered fyldet: Hæld 1/2 kop vand i en gryde, tilsæt en kanelstang, og bring det i kog. Lad det simre, indtil væsken er reduceret en smule, cirka 10 minutter. Smelt 4 spiseskefulde (60 g) smør i en stegepande ved middel varme.

Tilsæt 2 spiseskefulde brunt sukker og kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst, ca. 1 minut. Tilsæt den hakkede ananas, honning og kanelvand med sugerøret og kog under omrøring, indtil næsten al væsken er fordampet, ca. 5 minutter.
Tilsæt rom til panden og lad det simre. Fortsæt med at koge, indtil ananasen er let karamelliseret, cirka 3 minutter. Tag panden af varmen og rør pekannødderne i. Lad det køle af.
Tag bladene op af vandet og dup dem tørre. Læg bladene ud på en ren overflade, og kasser eventuelle små eller revne blade. Placer 1 spiseskefuld dej i midten af hvert blad og fordel det jævnt ud, så der er en 2,5 cm kant rundt om hver kant. Placer derefter 1 spiseskefuld ananas i midten af dejen og fordel det jævnt ud. Rul tamalesne til en rulle, og sørg for at fyldet bliver inde i dejen. Fold derefter kanterne ind og bind dem med køkkensnor.
Placer dampkurven i en stor gryde fyldt med 2,5-5 cm vand. Læg tamales i kurven og dæk gryden med et låg. Bring vandet i kog og damp tamales, indtil dejen løsner sig fra bladene, cirka 40 minutter. Tag tamales ud af damperen og lad dem køle lidt af.

Du er måske interesseret i en anden opskrift på tamale af svinekød.