Kyllingetamales
Stemmer: 3
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 tamales
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24 tamales
Kyllingetamales - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 24 tørrede majsskaller
- 1 kyllingebouillonterning
- 450 g kyllingebrystfilet
- 350 g kyllingekød (lår)
- 2 kopper løst pakket frisk koriander eller persille
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1/2 kop salsa verde hot sauce (Se salsaopskriften her)
- 1 tørret ancho chili peber, kerner fjernet
- 4 kopper majsmel
- 1 1/3 kop svinefedt
- Salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majsskal, kylling, koriander, persille, hvidløg, spidskommen, salsasauce, majsmel, svinefedt, ancho peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg majsskallerne i en skål og dæk med varmt vand. Tryk dem ned med en tallerken for at sikre, at alle skallerne er helt dækket. Læg dem i blød, indtil skallerne er bøjelige, cirka 1 time.
- I mellemtiden forberedes fyldet: Hæld 4 kopper vand i en gryde, tilsæt bouillonterningen, og bring det i kog. Tilsæt kyllingen, og kog den ved middel varme, indtil den er mør, 12-15 minutter. Tag kyllingen op, lad den køle af, og skær den derefter i små stykker.
- Hæld 1 1/4 kop kyllingebouillon i en foodprocessor, tilsæt koriander og purér (den resterende bouillon kan bruges til andre retter). Hæld puréen i gryden. Tilsæt hvidløg, spidskommen og salsa, bring det i kog, og kog ved middel varme, indtil det er let reduceret, ca. 12 minutter. Rør kyllingen i og krydr med salt. Tag det af varmen og lad det køle af.
- Forbered dejen: Læg ancho-peberfrugterne i blød i varmt vand i cirka 15 minutter. Hæld vandet fra, og blend derefter peberfrugterne til en pasta. Bland chilipasta, majsmel, svinefedt, 2 2/3 kopper varmt vand og 2 teskefulde salt i en stor skål. Ælt dejen, indtil den er glat, 10 til 15 minutter.
- Tag bladene op af vandet og dup dem tørre. Læg bladene ud på en ren overflade, og kasser eventuelle små eller revne blade. Placer 3 spiseskefulde dej i midten af hvert blad og fordel det jævnt over hele overfladen, så der er en 2,5 cm kant. Placer derefter 2 spiseskefulde kylling i midten af dejen og fordel det jævnt over hele overfladen. Rul tamalesne til en rulle, og sørg for at fyldet forbliver inde i dejen. Fold derefter enderne ind og bind dem med køkkensnor.
- Placer dampkurven i en stor gryde fyldt med 2,5-5 cm vand. Læg tamales i kurven og dæk gryden med et låg. Bring vandet i kog og damp tamales, indtil dejen løsner sig fra bladene, cirka 1 time. Tag tamales ud af damperen og lad dem køle lidt af.
Du er måske interesseret i en anden tamale opskrift.
Kategorier:
Lignende opskrifter
