Tamale-tærte
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Tamale pie er en traditionel sydvestlig gryderet. Den er fyldt med hakket kød, der simrer med tomater, krydderier typiske for regionen (chilipulver, chipotle), peberfrugter og majs, toppet med en duftende majsbrødstopping. Poblano-peberfrugterne og tomaterne giver fyldet en særlig saftig tekstur, hvilket gør det til en dejlig dip til frisk, varmt majsbrød. For at forbedre peberfrugternes smag og gøre dem lettere at skrælle, grill dem, indtil de er forkullede, eller hold dem blot over en gasblus.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Fyldning
- 0,7 kg hakket svinekød
- 450 g rå mexicansk chorizopølse, uden tarme
- 3 poblano peberfrugter
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 hvidt løg, hakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk chilipulver
- 1,5-2 teskefulde chipotle chilipulver
- 0,5 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt nelliker
- 2 dåser hakkede tomater à 425 g
- 2 kopper frosne majskerner
- 1 tsk Worcestershiresauce
- 3/4 kop hakket frisk koriander
Topping
- 1 og 1/4 kop gul majsmel
- 3/4 kop premium mel
- 1 spsk. sukker
- 1,5 tsk bagepulver
- 3/4 tsk bagepulver
- 6 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
- 1 kop surmælk eller kefir
- 2 store æg, let piskede
- 1,5 kopper revet skarp cheddar (ca. 170 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, chorizo-pølse, poblano peber, majs, chipotlepeber, kanel, nellike, majsmel, cheddarost, surmælk, kefir, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered fyldetGrill poblano-peberfrugterne direkte over en gasblus eller under grillen i ovnen, vend dem med en tang, indtil de er brunede på alle sider, ca. 10 minutter. Kom dem i en skål, dæk med en tallerken, og sæt til side, indtil de er afkølede nok til at håndtere, ca. 10 minutter. Skrab eventuel forkullet skræl af, hak derefter peberfrugterne, fjern stilke og kerner; sæt til side.
- I en stor gryde varmes 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op ved middelhøj varme. Tilsæt hakket svinekød, chorizo og 3/4 tsk groft salt, og steg under omrøring og med en træske i ca. 8 minutter. Hæld det over i en skål.
- I den samme gryde opvarmes den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg og 1/2 tsk groft salt og steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt chilipulver, chipotlepulver, kanel og nelliker og steg under omrøring, indtil krydderierne er ristede, 1 minut. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt tomater, majs, worcestershiresauce og ristede poblano-peberfrugter. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til middellav og lad det simre i 10 minutter; krydr med salt og rør koriander i. Hæld blandingen i et 3-liters ildfast fad.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Forbered toppingenI en skål piskes majsstivelse, hvedemel, sukker, bagepulver, natron og 1/2 tsk groft salt sammen. I en anden skål piskes det smeltede smør, surmælk og æg sammen. Bland de tørre ingredienser med de våde ingredienser og ælt det til en dej; vend osten i.
- Fordel dejen over fyldet med en ske, og brug bagsiden af en ske til at fordele det jævnt. Bag indtil fyldet bobler, og toppingen er gyldenbrun, ca. 30 minutter. Lad det hvile i 10 minutter, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
