Individuelle oksekødstærter med låg af ostedej lavet med øl

Stemmer: 1

Sådan laver du - Oksekødstærter med ostedejstopping og øl

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Individuelle oksekødstærter med ostedejslåg og ølfyld - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til testen:

1 og 3/4 kop hvedemel, plus lidt ekstra til at arbejde med dejen
3/4 tsk fint salt
110 g koldt smør, skåret i 1 cm store stykker
3/4 kop (ca. 85 g) revet irsk cheddar
6-7 spsk. stærk øl
1 letpisket æg kategori CO

Til fyldet:

1 kg oksekød, skåret i 2,5 cm store stykker (overskydende fedt skal skæres væk på forhånd)
1/4 kop hvedemel
Salt og kværnet peber
3 spsk (45 g) smør
1/3 kop stærk øl
3 mellemstore porrer, halverede og skåret i 2,5 cm store stykker (kun den hvide og lysegrønne del)
450 g gulerødder, skåret i 2,5 cm store stykker
2 stilke selleri, skåret i 2,5 cm store stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, cheddarost, mørk øl, oksekød, porrer, gulerod, selleri, usyret dej, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen: I en foodprocessor pulseres mel og fint salt. Tilsæt smør og ost og puls, indtil der dannes krummer med ærtestore smørstykker. Hæld 6 spiseskefulde øl i og puls igen.

Tryk dejen sammen med fingrene; hvis den ikke holder formen, tilsæt en spiseskefuld mere øl ad gangen. Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er fast, mindst en time eller natten over.
I mellemtiden forberedes fyldet: Forvarm ovnen til 160 °C. Bland oksekød, mel, 1 1/4 tsk groft salt og peber efter smag i en stor skål. Smelt smørret i en gryde eller en stor ovnfast gryde ved middelhøj varme.

Tilsæt kødet og steg det under omrøring, indtil det er brunet overalt, ca. 7 minutter. Tilsæt øl og 5 dl vand, og skrab eventuelle brune stykker op fra bunden af gryden. Bring det i kog, læg låg på, sæt det i ovnen og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt porrer, gulerødder og selleri, og lad det simre i yderligere en time.

Placer 6 ramekiner (300 ml) på en bageplade beklædt med bagepapir. Rul dejen ud mellem to let melede ark bagepapir til et rektangel på 25 x 40 cm. Skær den ud i 6 firkanter på 13 cm. Lav et par snit i midten af hver firkant, så dampen kan slippe ud.
Tag fyldet ud af ovnen, og skru ovntemperaturen op til 190 °C. Krydr fyldet med salt og peber, og fordel det i ramekinerne (du kan gemme lidt fyld). Læg en firkant af dej oven på hver ramekin, og tryk den mod kanterne af ramekinerne. Pensl "låget" med sammenpisket æg. Bag, indtil dejen er sprød og gyldenbrun, 35-40 minutter. Lad den hvile i 10 minutter, før den serveres.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Bageri / Lækre tærter og boller / Irsk køkken

Lignende opskrifter