Kalkunkødboller med grønkål og havregryn i en hurtig tomatsauce
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 480, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 35 G., kulhydrater 62 G., fiber 9 G., kolesterol 65 mg, natrium 810 mg, sukker 8 G.
Kalorier 480, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 35 G., kulhydrater 62 G., fiber 9 G., kolesterol 65 mg, natrium 810 mg, sukker 8 G.
Disse kødboller indeholder, udover hakket kalkun, en hel masse sund grønkål, som tilfører vitaminer og giver kødbollerne en levende grøn farve. Knuste havregryn fungerer som bindemiddel til det hakkede kød i stedet for brød, hvilket tilføjer ekstra fibre. Kødbollerne simres direkte i en tomatsauce med parmesanost, krydderier og urter, hvilket resulterer i en meget saftig ret, på trods af det magre hakkede kød. Server kødbollerne og saucen med en side af kogt fuldkornspasta med englehår.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g fuldkorns capellini pasta (englehår)
- 0,5 kop hurtigkogende havregryn
- 170 g grønkål, stilke renset, blade grofthakkede (ca. 4 kopper fulde)
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 stort løg, grofthakket
- 1 stort æg
- 0,5 spsk. revet parmesanost
- 1/4 kop skummetmælk
- 450 g hakket kalkunkød med mager fedtprocent
- 2 spsk. olivenolie
- 1 dåse (800 g) purerede tomater på dåse uden salt
- 2 kviste oregano
- En knivspids røde peberflager
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, havregryn, grønkål, purerede tomater, Parmesanost, mælk, capellini pasta, røde peberflager, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Blend havregrynene i en foodprocessor, indtil de er grofmalet. Tilsæt grønkål, 1 tsk hakket hvidløg og 1/4 kop hakket løg, og blend, indtil det er finmalet og smuldrende. Tilsæt æg, 2 spsk parmesanost, mælk, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber, og blend, indtil det lige akkurat blandes. Hæld blandingen i en stor skål, tilsæt den hakkede kalkun, og bland med hænderne. Dæk med husholdningsfilm, og stil det i køleskabet i 30 minutter.
- I mellemtiden bringes vand i kog i en stor gryde.
- Varm olivenolien op i en stor stegepande eller i en hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt det resterende løg og 1/4 tsk salt, og steg det under omrøring, indtil det er blødt og gyldent, 6-8 minutter. Tilsæt det resterende hvidløg, og steg det under konstant omrøring, indtil det er blødt, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, 1 1/2 kop vand, 2 spiseskefulde af den resterende parmesanost, oregano, 1 tsk salt og røde peberflager. Rør rundt, og bring det i kog. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i 10 minutter.
- I mellemtiden tages det hakkede kød ud af køleskabet. Form dem til 1 spsk. kødboller (ca. 36) og læg dem på en bageplade med kant.
- Fjern låget fra gryden. Brug en metalspatel eller 2 skeer til at tilsætte kødbollerne, en ad gangen, til den simrende sauce i et enkelt lag. Kog under låg, indtil kødbollerne er gennemstegte, ca. 15 minutter. Sluk for varmen, og lad saucen trække under låg i 5 minutter. Kassér oreganoen.
- I mellemtiden koges pastaen i kogende vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra.
Fordel pastaen på tallerkener eller skåle ved servering. Top hver portion med 7 kødboller og 1/2 kop tomatsauce. Drys med den resterende parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
