Oksekød- og champignontapas i hvidløgssauce

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 tapas på toast

Oksekød- og champignontapas i hvidløgssauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g tynd eller tyk oksemørbrad, skåret i små stykker (fjern fedt og film)
450 gram. chorizo-pølser (fjern skallen)
24 store eller mellemstore svampehatte
1/2 kop persilleblade (et par håndfulde)
8 skrællede hvidløgsfed
1/4 kop olivenolie
Groft salt og kværnet sort peber
1 spsk. tør sherry
Ristede brød til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, chorizo-pølse, svampe, toasts, sherry, hvidløg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom hvidløg og persille i en foodprocessor og hak.

Varm en stor, tung stegepande op ved høj varme.

Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en varm stegepande. Tilsæt kødet og brun stykkerne på alle sider, indtil de er jævnt brunede. Tilsæt halvdelen af hvidløgs- og persilleblandingen og rør det i kødet. Krydr oksekødet med salt og peber.

Tilsæt 1/2 kop sherry og vend kødet i vinen, mens du afglaserer panden. Læg kødet over på et serveringsfad og dæk løst med folie for at holde det varmt. Sæt panden tilbage på varmen.

Læg kødet på et stort serveringsfad oven på toasten.
Med svampe Gentag de samme trin: hæld olivenolie (2 spsk) i stegepanden. Tilsæt svampene, steg dem i 3-4 minutter, indtil de er brunede i kanterne og bløde, tilsæt persille og hvidløg, krydr derefter med salt og peber, og tilsæt til sidst sherry.

Reducer sherryen, skrab eventuelle brunede stykker op, og læg svampene over på et serveringsfad.

Varm en stegepande op ved middelhøj varme.

Skær chorizoen i 1 cm tykke skiver på skrå. Steg dem på panden i 2 minutter på hver side. Arranger skiverne i en cirkel på et serveringsfad og server.