Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Braciole er oksekødsruller fyldt med parmesanost, krydderurter og rasp. I denne opskrift toppes oksekødet med skiver af tørret skinke for en fyldigere smag og saftighed. Rullerne steges på pande og simres derefter i en vinsauce med svampe, indtil de er møre.

Ingredienser:

• 900 g udbenet okselår, skåret i 8 skiver og banket til en tykkelse på 0,3 mm.
• Groft salt og sort peber
• 8 tynde skiver tørret skinke (anbefalet: prosciutto)
• 1,5 spsk. brødkrummer
• 0,5 kopper mælk
• 2/3 kop fintrevet parmesanost, 3 håndfulde
• 1 lille løg, finthakket
• 0,5 kop hakkede persilleblade, et par håndfulde
• 1 kop hakket rucola
• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie, 2 omdrejninger af panden
• 2 fed hvidløg, skrællet
• 2 spiseskefulde smør
• 12 brune champignoner, finthakkede
• 2 spsk. mel
• 1 kop tør hvidvin
• 1 kop oksekødsbouillon
• 1 spsk tomatpuré
• DerudoverAlmindelige tandstikkere

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, Parmaskinke, tørret skinke, brødkrummer, Parmesanost, champignon svampe, rucola, persille, hvidvin, tomater

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Krydr kødet med salt og peber. Læg en skive skinke på hver skive oksekød. Fugt raspen med mælk i en mellemstor skål. Tilsæt revet ost, løg, persille, rucola, salt og peber, og bland godt. Smør et tyndt lag fyld ned i midten af ​​hver skive oksekød, og rul det stramt sammen. Fastgør rullerne med tandstikkere.
Trin 2
• Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme. Tilsæt olie og hvidløg til den varme pande. Tilsæt kødet og brun det på alle sider i 6 minutter. Tag bollerne ud af panden.
Trin 3
• Kom smør i panden. Når det er smeltet, tilsættes svampene. Sauter i 5 minutter. Tilsæt mel i panden og steg i 2 minutter. Bland vinen med mel og svampe, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​panden.
Trin 4
• Skru ned for varmen i 1 minut, og tilsæt derefter oksebouillon og tomatpuré. Kom kødet tilbage i saucen, og skru ned til middellav varme. Dæk gryden med låg. Lad kødet simre i saucen i 10-15 minutter. Læg bollerne over på et serveringsfad, og fjern tandstikkerne. Hæld saucen fra gryden over dem, og server.

Stemmer: 1