Rødspætteruller med krabbefyld i reje- og skaldyrssauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
For at tilberede denne ret fyldes flynderfileter med en blanding af krabbekød, citronskal og fennikel, rulles til ruller og simrer i en tomatsauce smagt til med hvidvin og muslingesaft. Når rullerne er færdige, simrer rejer og hjertemuslinger i den samme sauce. De tilføjer ikke kun variation til smagen og teksturen af denne skaldyrsret, men pynter den også med deres attraktive skaller, hvilket giver en virkelig æstetisk oplevelse. For at sikre den bedste oplevelse skal du sørge for, at skallerne er grundigt vasket for sand og tæt forseglet inden tilberedning.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store flynderfileter (ca. 300 g hver), skåret i halve på langs, eller 8 små fileter (100-150 g hver)
- 0,9 kg hjertemuslinger, vasket med en børste
- 450 g klipperejer
- 0,5 kg krabbekødstykker, sorteret
- 1 flaske (240 ml) muslingesaft
- 1/4 kop olivenolie
- 1 lille løg, finthakket
- 1 lille fennikelrod, uden kernehus og finthakket + 2 spsk hakket fennikelblad
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 spsk. tørret oregano
- 0,5 tsk røde peberflager
- 2/3 kop tør hvidvin
- 2 dåser hakkede tomater (800 g hver)
- 1 tsk fintrevet citronskal
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: flynder, bløddyr, skaldyrsjuice, rejer, krabbekød, tomater, fennikelpære, hvidvin, røde peberflager, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, fennikelrod og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, men ikke brunede, i 10-12 minutter. Tilsæt oregano og røde peberflager, og steg under omrøring i 30 sekunder. Skru op for varmen til middelhøj, tilsæt vinen, og lad det simre, indtil den næsten er helt fordampet, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater og muslingesaft, og lad det simre under omrøring, indtil tomaterne er møre, og bouillonen er blevet en smule tyknet, ca. 15 minutter.
- I mellemtiden blandes krabbekødet med citronskal, 1 spiseskefuld fennikelblade og en knivspids salt i en mellemstor skål. Krydr flynderen med salt og peber. Placer 1/4 kop af krabbeblandingen ca. 5 cm fra den bredeste kant af hver filet og rul fisken stramt til en rulle. Stik en tandstikker eller et lille træspyd i midten af rullen for at fastgøre den.
- Læg forsigtigt rødspætterullerne i den simrende tomatbouillon. Dæk til og kog, indtil fisken er uigennemsigtig, 12-15 minutter. Brug en hulsket ske til at flytte rullerne over på et serveringsfad med kant, og fjern tandstikkerne; dæk med folie.
- Tilsæt hjertemuslingerne til den simrende tomatbouillon, læg låg på og kog, indtil de begynder at åbne sig, ca. 6 minutter. Rør rejerne i og kog, indtil de er uigennemsigtige, og muslingerne er helt åbne, ca. 2 minutter mere (kassér eventuelle uåbnede skaller). Hæld saucen med muslinger og rejer på fadet med fiskerullerne og drys med den resterende spiseskefuld fennikelblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
