Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Risole er en fransk teknik, hvor små nye kartofler koges hele og derefter steges i rigelige mængder smør, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Risolekartofler kendetegnes ved deres lækre sprøde skræl og møre, næsten cremede midte.

Ingredienser:

• 700 g små (ca. 4 cm) rødskrællede kartofler
• 2 spsk + 3/4 tsk groft salt
• 1/4 kop + 2 spsk blødgjort smør
• 2 spsk hakket frisk persille
• 2 spiseskefulde tyndt skåret frisk forårsløg
• 0,5 tsk sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

røde kartofler, forårsløg, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor gryde blandes kartoflerne med 2 spiseskefulde salt. Tilsæt nok vand til at dække kartoflerne, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned til middel varme, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, når man prikker dem med en gaffel, 10-15 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag.
Trin 2
• Smelt 4 spiseskefulde smør i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt kartoflerne og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune på alle sider, 10-12 minutter.
Trin 3
• I en mellemstor skål kombineres kartofler, persille, forårsløg, peberfrugter, de resterende 2 spiseskefulde smør og 3/4 tsk salt; vend for at dække det.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.