Stegte kartoffelmos med chorizo og spejlæg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ristede kartoffelmos med chorizo og røræg

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 690, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 28 G., kulhydrater 38 G., fiber 5 G., kolesterol 242 mg, natrium 1115 mg, sukker 3 G.

Kog små kartofler, mos dem med skræl og steg dem sprøde. Server med stegt pølse, et spejlæg og ristede grøntsager for en lækker og mættende morgenmad rig på protein, vitaminer og fibre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop æblecidereddike
1 teskefuld sukker
Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
700 g små røde kartofler
220 g shishito-peberfrugter, halverede på langs, stilke fjernet
220 g tynde asparges, fjern de seje ender og skær stilkene i 4 cm store stykker.
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
0,5 tsk røget paprika + ekstra til servering
2-3 rå chorizopølser (ca. 250 g i alt), uden tarme
4 store æg
0,5 kop hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, shishito peber, æg, asparges, chorizo-pølse, æblecidereddike, persille, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen i den øverste tredjedel og midten af ovnen; forvarm ovnen til grill. I en lille skål piskes eddike og sukker sammen, indtil det er helt opløst. Tilsæt rødløget og sæt det til side.
Kom kartoflerne i en mellemstor gryde og dæk med koldt vand til en dybde på 2,5 cm; krydr med salt. Bring det i kog og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 12 til 15 minutter.

I mellemtiden vendes shishitoerne og aspargesene på en bageplade med 1 spiseskefuld olivenolie og en generøs knivspids salt og sort peber.
Hæld vandet fra kartoflerne og vend dem med 2 spiseskefulde olivenolie og paprika; krydr med salt og peber efter smag. Arranger kartoflerne på en anden bageplade og tryk dem flad med bunden af et glas. Grill kartoflerne på øverste rille i ovnen ved hjælp af grillindstillingen, og shishitoerne og aspargesene på midterste rille, indtil kartoflerne er gyldenbrune og grøntsagerne møre, 10 minutter.
I mellemtiden steges chorizoen i den resterende spiseskefuld olivenolie i en nonstick-pande ved middel varme, indtil den er brunet, 5 minutter. Læg den over på en tallerken. Tilsæt 4 æg til panden og steg, indtil hviderne er stivnede, 3 til 4 minutter; krydr med salt og peber. Fordel kartofler, shishitoer og asparges på tallerkener. Top med chorizo, drænet rødløg og røræg. Drys med persille og paprika.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger