Krans med kardemomme

Stemmer: 4

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 287, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 46 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 216 mg, sukker 10 G.

Bag denne duftende, søde og krydrede krans med kardemomme, kanel og kaffe til jul. Toppet med perlesukker og flormelis ser den vinterlig og charmerende ud, og dens smag er dejlig varm og sætter stemningen til jul.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

4 kopper (540 g) premiummel
2 spsk (25 g) granuleret sukker
2 og 1/4 teskefulde instantgær
0,5 tsk stødt kardemomme
En knivspids stødt kanel
1 tsk groft salt
180 g varmt vand
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/3 kop (67 g) neutral vegetabilsk olie

Fyldning

1/3 kop (67 g) granuleret sukker
2 spsk. premium mel
1 spsk espressopulver
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk groft salt
1 spsk smeltet og afkølet usaltet smør

Overbrusning

1 stort æg
1 spsk svensk perlesukker eller turbinadosukker
Flormelis til drys, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, gær, kardemomme, kanel, æg, vaniljeekstrakt, kaffe, smør, turbinado sukker, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel, sukker, gær, kardemomme, kanel og salt i skålen på en røremaskine, og bland indtil det er jævnt fordelt. I en separat lille skål piskes vand, æg, vanilje og olie sammen, indtil det er glat. Tilsæt den våde blanding til den tørre blanding, og brug dejkrogen på lav hastighed til at blande. Fortsæt med at ælte ved medium hastighed i 10-12 minutter, og skrab skålens sider ned efter behov, indtil dejen er glat, blød, let klistret og elastisk. Alternativt kan du blande alt i en stor skål og ælte dejen i hånden i 12-15 minutter, eller indtil den er glat og blød. Tilsæt mere mel, hvis dejen stadig er klistret, men ikke for meget.
Kom dejen i en olieret skål, dæk med husholdningsfilm eller et rent håndklæde, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse (afhængigt af stuetemperaturen vil dette tage 1 til 1,5 time).

Fyldning:

Bland granuleret sukker, mel, kaffe, kardemomme, kanel og salt i en lille skål og sæt til side.
Form kransen:

Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, beklædes en bageplade med bagepapir og lægges til side.
Placer dejen på en let melet arbejdsflade og rul den ud til et rektangel på 60 x 30 cm. Drys med smør og fordel det jævnt over dejen med en pensel, så der er en lille kant i toppen og bunden. Drys fyldet jævnt over dejen, igen med ca. 1 cm afstand fra toppen og bunden.
Skær dejen i to på langs. Start fra indersiden til yderkanten, rul hver side til en stram rull og klem for at forsegle. Vend rullerne om, så sømmen vender nedad. Flette de to tråde sammen og læg dem på den forberedte bageplade. Klem enderne sammen for at danne en krans. Dæk med plastfolie eller et rent håndklæde og lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka en time.
Placer en rist på ovnens midterste rille. Forvarm ovnen til 175 °C.
Pisk et æg med lidt koldt vand og pensl toppen af kransen. Drys med perlesukker eller turbinadosukker. Bag til kransen er gyldenbrun og lyder hul, når man banker på den. Tjek efter 30 minutter.
Lad det køle af og drys med flormelis, hvis du bruger det. Riv et stykke af kransen af og spis den. Den er især god på den første dag, og på den anden eller tredje dag giver den en fantastisk fransk toast. Opbevares ved stuetemperatur i en tætlukket plastikpose eller beholder.