Frisk rosenkåls- og grønkålssalat

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 272, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 9 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 510 mg, sukker 1 G.

Takket være den syrlige citronsmag passer denne salat perfekt til fedt kød, såsom stegt kylling eller svinekoteletter. Selv dem, der ikke kan lide rosenkål, vil genoverveje retten efter at have prøvet denne ret. Salaten forbliver også lækker og sprød dagen efter. Om nødvendigt kan du erstatte pinjekernerne med valnødder. Hvis du synes, at dressingen er for syrlig, kan du bruge 1-2 citroner i stedet for 3. Hvis det ønskes, kan du prøve at presse umodne druer ud; deres syrlighed anses for at være mildere.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper rosenkål
1 stort bundt grønkål, de hårde midterår fjernet
1 lille fed hvidløg
1 lille skalotteløg
1 spsk. fintrevet pecorino
1/2 kop olivenolie
1/2 kop ristede pinjekerner
2 spiseskefulde Dijon-sennep
3 citroner, riv skallen og pres saften ud

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, grønkål, Pecorino Romano-ost, Dijon-sennep, pinjekerner, citronsaft, skalotteløg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor med kniv pureres rosenkålene. Gør det samme med grønkålen. Tilsæt hvidløg og skalotteløg, og hak dem grundigt (du kan også gøre dette med en kniv).
I en stor skål piskes pecorinoen med olivenolie, pinjekerner, sennep, citronskal og -saft; smag til med salt og peber. Tilsæt de hakkede grøntsager og bland godt.