Røræg med tomater og ris
Stemmer: 3
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Tomater og æg med ris er en klassisk kinesisk hjemmelavet ret. Den er så enkel, at den er perfekt til en solid hverdagsmiddag. Med undtagelse af friske tomater betragtes alle de andre ingredienser som basale i Kina og er let tilgængelige for enhver kinesisk kok. Blommetomater er bedst til denne opskrift; de har en mere ensartet smag og tekstur. Den hemmelige ingrediens i denne sauce er en stivelsespasta. Det giver saucen en simret konsistens på få minutter. Et andet vigtigt punkt: overkog ikke æggene. Ostemassen skal være mør og blød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 tsk neutral vegetabilsk olie
- 1 tsk fintrevet ingefær
- 1 forårsløg, tyndt skåret (adskil den hvide del fra den grønne del)
- 900 g blommetomater (6-8 mellemstore), uden kernehuse og skåret i 5 cm store stykker.
- 1 spsk. l. shaoxing vin
- 1 teskefuld sukker
- 1/8 tsk stødt hvid peber
- 2 tsk majsstivelse
- 5 store æg, piskede
- 1 tsk. mørk sesamolie
- 3 kopper dampet jasminris
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, blommetomater, jasminris, rødvin, stivelse, hvide peberkorn, ingefærrod, forårsløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor nonstick-pande opvarmes 2 teskefulde vegetabilsk olie ved middelhøj varme, indtil det skinner. Tilsæt ingefær og den hvide del af det forårsløg, og steg under omrøring, indtil løget er lysgyldent, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, og fordel dem i et jævnt lag. Steg i 1 minut. Skru ned for varmen til middel.
- Tilsæt Shaoxing-vin, sukker, hvid peber og 0,5 tsk salt. Rør rundt og lad det simre i 5 minutter. Mos de store tomatstykker med bagsiden af en træske eller en spatel, indtil de er bløde. Fortsæt med at koge, indtil blandingen ligner en tyk, grov tomatsauce, 5-10 minutter.
- I en lille skål blandes majsstivelsen med 2 teskefulde koldt vand, indtil det er glat. Hæld det i saucen, og rør rundt, indtil det er helt blandet sammen. Kog, indtil saucen tykner, ca. 2 minutter, og hæld det derefter over i en mellemstor, varmebestandig skål. Sæt til side.
- Tør stegepanden tør og tilsæt den resterende teskefuld olie. Tilsæt æggene og drys med 1/2 teskefuld salt. Steg ved middellav varme. Når æggene begynder at stivne, fortsæt stegningen under omrøring med en spatel for at danne store klumper, indtil æggene er næsten helt bløde, 1 til 2 minutter.
- Hæld forsigtigt tomatblandingen tilbage i gryden. Rør forsigtigt. Tag gryden af varmen og dryp med sesamolie. Fordel blandingen i 4 lave skåle sammen med risen. Drys med de resterende forårsløg. Server varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
