Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

"Disse olivenoliekager er min version af den elskede chokoladekiks," deler Caroline Gehlen. "I stedet for smør bruger jeg ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet som basisfedt. Det gør kagerne saftige og fyldige. Jeg kan forsikre dig om, at kagerne ikke smager af salatdressing. De har en delikat smag med blomsteragtige, citrusagtige, nøddeagtige og urteagtige noter, der perfekt komplementerer chokoladen. For at forstærke olivenoliens naturlige citrussmag tilsætter jeg friskrevet appelsinskal og gnider den med granuleret sukker, indtil sukkeret bliver gult og duftende. Dette lille trin gør en stor forskel, så glem det ikke. Alle, der har prøvet mine kager, har spurgt efter opskriften. Der er noget så simpelt og alligevel så unikt ved dem. Du vil helt sikkert elske dem!"

Ingredienser:

• 1/4 kop (50 g) granuleret sukker
• 2 teskefulde tætpakket revet appelsinskal (fra ca. 1 mellemstor appelsin)
• 0,5 tsk groft salt
• 3/4 kop mørk brun farin
• 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre med
• 1 stort æg + 1 blomme (70 g)
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk eddike eller appelsinjuice
• 220 g (1 og 3/4 kop) brødmel
• 1/4 tsk bagepulver
• 1/4 tsk bagepulver
• 100-150 g (1/3-0,5 kop) chokoladegranulat
• Havsalt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

brødmel, Appelsinjuice, æg, chokoladestykker (granulat)

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor skål blandes granuleret sukker, appelsinskal og groft salt. Gnid skal, sukker og salt sammen med fingrene, indtil sukkeret bliver duftende og lysegult. Tilsæt brunt sukker, olivenolie, hele æg og blomme, vaniljeekstrakt og eddike eller citrussaft. Bland indtil det er glat.
  
  Appelsinskaller:
  Når du skræller skallen af ​​en appelsin, skal du være forsigtig med ikke at skære i den bitre hvide del af skrællen. Alle olier og aromaer er koncentreret i den appelsinagtige del af skrællen. For at få den maksimale smag ud af appelsinskallen, gnid den med sukker.
Trin 2
• I en anden skål blandes mel, bagepulver og natron. Bland de tørre ingredienser med et piskeris eller fingrene, indtil de er jævnt fordelt. Vend det i den våde blanding med en silikonespatel eller træske. Rør, indtil der ikke er mere synligt tørt mel tilbage. Undgå at overblande dejen. Tilsæt chokoladestykkerne, og rør, indtil dejen er jævnt fordelt. Stil dejen på køl i fryseren i 10-15 minutter.
Trin 3
• Mens dejen køler af, forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir.
Trin 4
• På dette tidspunkt burde dejen have marcipanlignende konsistens. Hvis den er blødere, kan den opbevares i fryseren et stykke tid. Læg dejen på en bageplade i klynger af 2 spsk. med ca. 5 cm mellemrum. Dyp en pensel i olivenolie og pensl hver småkage let. Overdriv ikke, da der ellers dannes en oliepøl omkring småkagen.
Trin 5
• Bag til de er gyldenbrune, 9-12 minutter. Drys med havsalt.
Trin 6
• Server småkagerne med det samme. Opbevar dejen i en tætlukket beholder eller pose i op til 3 dage, eller frys den ned i op til 3 måneder.
  
  

  Kokkens råd

  
  Kagerne skal hverken være for tynde eller for smuldrende. De skal være perfekt sprøde i kanterne og bløde i midten. Jeg anbefaler altid at servere kagerne friske i stedet for at bage dem flere dage i forvejen. Hvis du vil spare tid, kan du blande en portion dej, lægge den på en bageplade og fryse den. Bag derefter direkte fra fryseren, når det er nødvendigt.

Stemmer: 1