Bløde Mochi-kager "Konfetti"

Stemmer: 1

Sådan laver du - Bløde Mochi-konfettikager

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 368, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 1 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 226 mg, sukker 32 G.

Nogle af os elsker sprøde småkager, mens andre er vilde med bløde. Hvis du er en af dem, så tjek disse utroligt bløde, seje sukkerkager med en skjult mochi-kugle og et væld af farverige krymmel. Når du bider i en, vil du først mærke en let sprød kant, efterfulgt af en fugtig, sej midte, som du vil nyde igen og igen. For at opnå denne tekstur er det vigtigt at bruge klistret (sød) rismel (almindelig rismel fungerer ikke!). Vi anbefaler også at bruge aflange krymmel i stedet for kugler. De misfarves ikke så meget under bagning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Moti

1/3 kop mochiko (klæbrig rismel)
2 spiseskefulde flormelis
0,5 kopper sødmælk
1 spsk. flerfarvede krymmel
Vegetabilsk olie til at smøre dine hænder

Cookie

2,5 kopper premium mel
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk groft salt
165 g (12 spsk) usaltet smør, stuetemperatur
1 og 1/4 kop granuleret sukker
2 store æg
1 spsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper flerfarvede krymmel + ekstra til pynt
1 tsk havsaltflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, rismel, flormelis, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Moti:

I en mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn, blandes mochi og flormelis. Tilsæt mælken og rør, indtil blandingen er glat. Varm i mikrobølgeovnen i 1 minut (blandingen vil tykne på dette tidspunkt), rør let, og fortsæt derefter med at varme i mikrobølgeovnen, indtil blandingen bliver tyk og klistret, yderligere 1 minut. Drys med krymmel. Lad mochien køle af til stuetemperatur, ca. 20 minutter.

Cookiedej:

I mellemtiden piskes mel, bagepulver og groft salt sammen i en mellemstor skål; sæt til side.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Tilsæt vaniljen og bland godt. Skru ned for hastigheden, tilsæt melblandingen, og bland, indtil blandingen er glat, ca. 1 minut. Tilsæt krymmel, og bland, indtil blandingen er jævn.
Når mochien er afkølet, smør dine hænder let med olie og rul mochien til 12 kugler (ca. 1 topfuld teskefuld hver); sæt til side.
Del småkagedejen i 12 store portioner (ca. 0,6 dl hver), og rul dem til en kugle. Tryk forsigtigt hver dejkugle flad, så den danner en cirkel med en diameter på 8 cm. Placer en mochi-kugle i midten af hver cirkel, og rul den i dejen, så den omslutter fyldet helt. Læg dem på en bageplade med ca. 2,5 cm mellemrum mellem småkagerne. Pynt med ekstra krymmel og havsalt. Stil dem på køl, indtil de er helt stivnede, ca. 30 minutter.
Bag småkagerne, indtil kanterne er gyldenbrune, 18-20 minutter. Lad dem køle helt af på bagepladen, cirka 1 time.

Cookies kan opbevares i en tætlukket beholder i op til 1 uge..