Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Det lækreste ved denne fisk er måske dens sprøde skind, der står i kontrast til det møre, saftige kød. Trisha Yearwood serverer sin stegte laks med en klat kryddersmør, og for at give retten et festligt look fryser hun smørret ned i rosetter, sprøjtet fra en sprøjtepose.

Ingredienser:

Urtesmør

• 220 g blødt saltet smør
• 1/4 kop hakkede friske persilleblade
• Specialudstyr: sprøjtepose med stjernespids

Laks

• 700 g laksefilet med skind, skåret i fire stykker à 170 g.
• 1 tsk groft salt
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Urtesmør:
  
  Beklæd en bageplade, der tåler frysning, med bagepapir. Kom smørret i en lille skål, og tilsæt persille. Rør med en spatel. Kom det i en sprøjtepose. Sprøjt rosetter af smør på den forberedte bageplade. Frys, indtil det stivner, ca. 1 time.
Trin 2
• Laks:
  
  Beklæd en tallerken med køkkenrulle, og læg laksen med skindsiden opad. Brug en skarp kniv til at lave to snit i skindet på hver filet, og pas på ikke at skære i kødet. Dup skindet grundigt tørt med køkkenrulle.
Trin 3
• Sæt en stor nonstick-stegepande over høj varme. Når panden er varm, tilsættes vegetabilsk olie og varmes op, indtil den skinner. Panden skal være meget varm for at sikre en sprød skorpe.
Trin 4
• Drys lakseskindet med 0,5 tsk salt, og læg derefter laksestykkerne med skindsiden nedad i olien, og skru ned for varmen til middel. Brug en fiskespatel til at trykke jævnt ned på hvert stykke for at sikre, at hele bunden er i kontakt med panden. Steg uden at flytte, indtil kanterne er gyldenbrune, og kødet ikke længere er gennemsigtigt, 7-8 minutter.
Trin 5
• Drys laksekødet med den resterende 1/2 tsk salt og vend det for at færdigstege det; dette tager cirka 2 minutter mere for medium-rare (125°F), afhængigt af fiskens tykkelse. Vend ikke fisken igen, og læg ikke låg på panden.
Trin 6
• Læg laksen på en tallerken med den sprøde skindside opad. Top hvert stykke med en steget krydderurtesmør. Server straks.
  
  Kulinarisk note:
  
  Brug den midterste del af fileten, så alle fire stykker har samme størrelse. Dette sikrer jævn tilberedning.
  
  Rester af smørroser kan opbevares i en pose i fryseren.

Stemmer: 1